Izvor: Dzungla.org, 03.Dec.2011, 23:06 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Nole uživao u banjalučkim ćevapima
Najslavnijem brendu na Vrbasu, nije odoleo ni najbolji svetski teniser. Da proba ovaj čuveni specijalitet „Kod Muje“, Novaka nagovorio predsednik RS Milorad Dodik
BIO je u gostima svega nekoliko časova, ali ni planetarni teniski „broj 1“ nije odoleo mirisu i ukusu najslavnijeg brenda ovog grada -- banjalučkog ćevapa. Naravno, Novak Đoković iz pristojnosti nije polizao prste, ali je veliku porciju ćevapa „Kod Muje“ pojeo slasno.
Da proba ovaj specijalitet nagovorio ga je Milorad Dodik, predsednik RS, koji je Đokoviću bio domaćin na proglašenju „Ličnosti godine“ u Hotelu „Bosna“.
Nije poznato da li je mu je Dodik pomenuo poznatu lokalnu izreku -- „ko nije probao banjalučki ćevap, u Banjaluci kao da i nije bio“, tek Nole je ponudu prihvatio, a u Hotelu „Bosna“ su munjevito regovali. Za nekoliko minuta pred Đokovićem se nalazila porcija ćevapa koju je pripremila Emina Smajlagić, ćerka pokojnog Muje Đuzela, čija je ćevabdžinica najpoznatija u gradu na Vrbasu.
-Meni je, naravno, velika čast što sam ugostila tako značajnog i omiljenog gosta. Odmah da kažem da to ni po čemu nije bila posebna porcija, već ista ona koju služim godinama svim našim gostima -- kaže nam Emina.
„Kod Muje“ spada u red najstarijih ugostiteljskih radnji u Banjaluci. Za dve godine biće devet decenija otkako je Eminin deda Redžep, otac Muje Đuzela, ovaj specijalitet „doneo“ iz Glamoča u Banjaluku. Dve decenije otkako joj je otac umro, Emina je „glavna i odgovorna“ za ukus i slasni zalogaj najpoznatijeg proizvoda, ćevapa u lepinji, ali i za nastavak porodične tradicije.
Priča o banjalučkim ćevapima prerasla je u urbanu legendu. Ovaj specijalitet među lokalne simbole „stavlja“ i istoričar Zoran Pejašinović, autor najnovije, izvrsne monografije o Banjaluci. Mujo Đuzel je, svojevremeno, ćevapima služio i Tita kada je dolazio u ovaj grad. O njegovim ćevapima pisao je i legendarni novinar Miroslav Radojčić.
U čemu je tajna ovog delikatesa?
Najvažniji „element“ je neodoljivi miris. Ovo čulo treba da omađija i onda kada niste gladni, a u mirisu treba osetiti svežinu mlevenog mesa i drvenog uglja na kojem se ono priprema.Pravi majstori kažu da pola ukusa „pripada“ atmosferi i tradiciji, a pola apetitu.
ČUVAJU RECEPT
- Nudili su svojevremeno mome ocu pozamašna sredstva da otkrijemo recept pravljenja našeg ćevapa. Tu tajnu smo zadržali u okvirima porodične tradicije. Jedino mogu da kažem da u našim ćevapima nema veštačkih dodataka, aditiva, a osnovu čini sveže i kvalitetno juneće meso od najboljih delova. I bitno je da meso, nakon mlevenja, jedno vreme „odleži“. Dodamo još malo prirodnih začina i to je to -- veli nam Emina Smajlagić.
(Izvor: Novosti)
Pogledaj vesti o: Tenis, Novak Đoković
