Izvor: Press, 29.Avg.2010, 07:52 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Testisi za gurmane
Srbija se našla na prestižnoj kulinarskoj mapi sveta zahvaljujući Mud(r)ijadi - svetskom prvenstvu u pripremanju specijaliteta od testisa bikova, veprova, konja... Jedanput godišnje ščepamo i mi svet za ja.. pardon, bele bubrege, i ne puštamo dok ne priznaju čija su bolja - naša il' nji'ova...
Da ne bude zabune, reč je o „Mud(r)ijadi", tačnije svetskom prvenstvu >> Pročitaj celu vest na sajtu Press << u pripremanju belih bubrega, već tradicionalnoj manifestaciji koja se u obilju raznorodnih gastronomskih svetkovina izdvojila po svojoj posebnosti, pretpostavljate i kojoj.
Za razliku od minulih šest nomadskih godina, kada se „Mud(r)ijada" seljakala iz mesta u mesto, ove se skućila na padini Rajca, u pitomini sela Ozrem, namerena da tu i ostane i pusti korene, iliti, „bubrege", k'o lenger u 'ladan potočić kraj kojeg se 17 junačkih ekipa sabralo da odmeri snage u...
- Spremanju specijaliteta od testisa, ako vam tako drago, mada možete da ih zovete kako god hoćete, ali ćete u usta staviti mu.a, i tražiti još... - vala nikako drugačije i nije mogao da objasni šta se to u loncu krčka i čime će nas naposletku poslužiti ovaj dobrano pripit krupajlija iz ekipe „Mudonje iz Velereči", u čijem se posedu nalazi prelazni pehar namenjen pobedniku.
Bubrezi za ponos
Naravno, kakva zgoda, takav i trofej - nije baš za vitrinu, ali za ponos - jeste!
- Nego šta nego za ponos! Spremiti vrhunski gulaš od belih bubrega je gurmanski specijalitet i nema u tome nikakve sramote. Ne znam što se ljudi snebivaju, pa meso kao i svako drugo... - pojašnjava Zoltan Levai, šef tima, zagledan u kotlić da mu šta ne promakne ili neko od konkurencije ne ukrade recept, jer je „ponos bika" tek jedan od sastojaka...
- Sačekajte samo da probate bele bubrege ispod sača, ma prste da poližete... - prijateljski savetuju velerečke mudonje, ali nekako apetit iščili kako pomenu ono „poližete"...
- Novinari, aj ovamo da vidite šta je specijalitet... - poziva momčić, vitlajući kutlačom tek izvađenom iz galimatijasa povelikih...
- Pazi, tajna je u proporcionalnoj mešavini testisa bika koji je prc.o i onog koji siroma' još nije stigao pre nego su ga ćapili za mošnice i saopštili mu da mu neće trebati... - aaaa, dakle u tom testisu leži zec, sine Saša Tomiću iz Banje Koviljače?! Dobro je da znamo, odlučimo li se da nekad kod kuće spremimo to isto, pa da ne pogrešimo u odabiru.
- Da ne bude zabune, jeste suština u majstorstvu pripremanja belih bubrega, ali osnivajući ovu manifestaciju cilj mi je bio da kroz nju i nešto poručim, pozovem narod na druženje, veselje... Testisi u nas imaju više značenja, a jedno od njih jeste i sinonim za kuražnost, hrabrost, odlučnost, tako da i sve to propagiramo kroz ovo nadasve divno druženje dobronamernih ljudi, trudeći se da se ne svede sve samo na opijanje kraj kazana u kojem se krčkaju beli bubrezi - veli Ljubomir Erović, idejni tvorac i pokretač „Mud(r)ijade", kao pandana raznim kobasicijadama, slaninijadama, roštiljijadama i ostalim izgovorima za višednevno satiranje duha i tela.
Ženski sudija iz Izraela
Međutim, najveći kuriozitet ovogodišnje svetkovine u čast uštrojene menažerije jeste njen glavni sudija - em žensko, em iz inostranstva, em iskreno oduševljena „našim" testisima - Ana Veksler, mlada Izraelka, već drugu godinu zaštitno lice „Mud(r)ijade".
- Kao veliki gurman, odnosno zaljubljenik u nesvakidašnja jela, sasvim slučajno sam pre dve godine na internetu saznala za ovaj događaj i bez mnogo razmišljanja se uputila iz Tel Aviva ovamo i nisam se pokajala! Osim što sam prihvaćena kao rod rođeni, moram reći da sam se oduševila i specijalitetima od testisa - objašnjava ne skidajući osmeh sa dobroćudnog lica.
Ne, nije joj nimalo neprijatno, mada smo mahom oborili poglede kad je počela da hvali bele bubrege. Šta da radimo kad su nam, osim reči, i misli trosmislene? Šteta što nećemo biti tu kad uručuje pehar pobedniku, ali dalek je put do Beograda, a „bubrezima" treba vremena da se skrčkaju. Daleko više negoli da se otuđe sa zlosrećnih „donatora"...
Nema zbora da je reč o vrhunskom specijalitetu, ali ni tri žvake ne mogu da satru čudan ukus u ustima - što krupajlija iz velerečkih mudonja kaza: „Zovite ih kako hoćete, ali ste u usta stavili mu.a, pa kako vam drago"...
