Izvor: Kurir, 22.Jan.2012, 07:02 (ažurirano 02.Apr.2020.)
PIROTSKA KOBASICA KAO AFRODIZIJAK
Drugo svetsko prvenstvo u pravljenju pirotske peglane kobasice otvorio voditelj „Paklene kuhinje“ Saša Mišić
PIROT - Nisu poznati samo po ćilimu!
Drugo svetsko prvenstvo u pravljenju pirotske peglane kobasice ponovo je osvojio Miljan Kostić, u konkurenciji 40 izlagača iz pirotskog kraja, ali i Bugarske.
Miljan Kostić kaže da je najvažniji >> Pročitaj celu vest na sajtu Kurir << odabir mesa.
- Nikad ne stavljamo svinjsko, već teleće, kozje i meso magarca. Dodaju se paprika, so i biber, a jedini konzervans je beli luk. Meso se sitno melje, puni u teleće crevo bajtan i posle se suši isključivo na promaji, i to na temperaturama od -5 do 5 stepeni. Mesec dana se svakog dana kobasica pegla vinskom flašom da se iz nje istisne vazduh.
Inače, ovo takmičenje otvorio je Saša Mišić, voditelj „Paklene kuhinje", i to presecanjem peglane kobasice.
Istorijski izvori pominju peglanu kobasicu još početkom 18. veka, kada su tatarska plemena živela u okolini Pirota i svoj tatarski biftek punila u crevo i presovala da bi duže trajao. Naši domaćini kažu da ova kobasica odlično ide i uz vino i uz viski, a veruju i da je ova kobaja snažan afrodizijak.
(M. J.)
