Izvor: Radio Televizija Vojvodine, 28.Sep.2017, 11:39   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Sonta: Sve manje "đerdana" od paprike

Nekada u Sonti gotovo da nije bilo domaćinstva koje se nije bavilo sadnjom začinske paprike. Neizbežan je dodatak skoro svakom jelu, a naročito paprikašima i gulašima, koji su tradicionalno jelo meštana. Iako se nekada skoro svaka kuća crvenela od nizova paprike po verandama, danas je to prava retkost.

Eva Drobina iz Sonte svakog dana poslednjih pedeset godina bere i niže crvenu papriku u vence. Sezona je u toku, pa će uskoro u njenom dvorištu svuda visiti paprike kao >> Pročitaj celu vest na sajtu Radio Televizija Vojvodine << zavese. Svaki spretno nanizani "đerdan" od paprike, na tradicionalan način mora biti okačen ispod verande da bi se što bolje osušio.

"Moja svekrva se bavila proizvodnjom začinske paprike, a kada sam se udala, pre pedeset godina, naučila me je i uvela u posao. Sedamdeset godina je paprika u našoj porodici. Nekada je u drvorišvu bila mala kućica, gde je zanat počeo. Godine su brzo prošle, a evo ja se ceo život bavim ovim poslom. Bude teško samo kada je vrućina, jer mi se tada mlevena ljuta paprika lepi na lice i peče, ali navikla sam s godinama to da podnosim. Nastavljam tradiciju i polako uvodim unuku, jer šteta da niko porodično znanje i umeće ne nasledi", kaže ona.

Kada se nakon mesec dana paprika osuši, sa nje se skine drška i tad je spremna za mlevenje i to u mašini iz davne 1956. godine. U poslu oko paprike, baka Eva uglavnom sve radi sama i kaže da nije izgubila elan i ako ima sedamdeset godina.

"Sama uzimam seme i pravim rasadu, pa i na koncu sve sama sadim na njivi. Sve radim sama! Kada je vreme seoskog svinjokolja, onda meštani najviše dolaze kod mene zato što znaju da je paprika čista i kvalitetna. Ne bavim se komercijalnom proizvodnjom, već samo da imam za sebe i nešto malo za stare mušterije koje kod mene dođu iz sela", priča baka Eva.

Kao jedna od starijih meštanki Sonte, Eva kaže da sve manje ima onih koji na tradicionalan način pripremaju mlevenu začinsku papriku za svoje potrebe i prodaju. Kvalitet, jačina mirisa i ukusa začinske "roge" zavisi od zemlje iz koje raste i načina pripreme proizvodnje crvenog praha. Kako decenijama živi uz miris i ukus mlevene paprike, Eva se nada se da će znanje i umeće preneti na unuku, koja za sada pokazuje interesovanje.

Nastavak na Radio Televizija Vojvodine...