Izvor: Radio Televizija Vojvodine, 12.Feb.2015, 17:35   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Ne sme da se menja recept za špagete

Stanovnici gradića Amatriče, u centralnoj Italiji, su besni jer se jedan kuvar drznuo da promeni recept za špagete koji je ponos njihovog kraja.

Prema pisanju Gardijana, Karlo Krako, šef restorana sa dve zvezdice u Milanu, pohvalio se nedavno u jednoj TV emisiji da je "poboljšao" recept tako što je u pastu "al'amatričijana" dodao neoljuštenu glavicu belog luka.

Gradski odbor Amatričea odmah je objavio saopštenje u kom milanskom kuvaru poručuje: "Nadamo se da >> Pročitaj celu vest na sajtu Radio Televizija Vojvodine << je posredi neka greška".

"Recept čini šest sastojka i nijedan više: svinjski obraz, sir pekorino, belo vino, paradajz iz San Marcana, biber i ljuta papričica", navodi se u saopštenju. Dakle bez luka, bio on beli ili crni.

"Korišćenje drugog sastojka ne samo da menja ukus jela već i njegovu istoriju", podsetio je pomoćnik gradonačelnika Amatričea.

"Kada stavite beli ili crni luk u naše spagete, to znači da se rugate viševekovnoj tradiciji koja se prenosi s kolena na koleno", istakao je on.

Gracija Le Bjanko, vlasnica restorana Matričanela u Rimu, i stručnjak za ovaj recept, u potpunosti se slaže s ovom konstatacijom: "Ako postoje pravila, treba ih poštovati!".

Jedinu izmenu u receptu koju ona priznaje je zamena dugačkih špageta sa makaronama (rigatoni) jer tako postoji manje šansi da gosti, često poslovni ljudi, isflekaju odeću dok jedu.

Nastavak na Radio Televizija Vojvodine...