Izvor: Radio Televizija Vojvodine, 20.Feb.2015, 10:58   (ažurirano 02.Apr.2020.)

500 godina turske kafe

Priča o kafi je priča o uživanju, ali i priča o ljudskoj invenciji. U svetu se zna put svile, put duvana, ali se malo zna za pravi, evropski put kafe, a upravo je on išao preko naših krajeva. No, preskočićemo nekoliko stepenika i idemo ravno do Turske, na izložbu 500 godina turske kafe.

"Moja prva uspomena iz detinjstva, jeste kuvanje kafe u bakinoj kući. Pekla je zrna kafe, sećam se da su bila zelena. Potom, ih je mlela. To je jedan od mirisa koji mi vrati osećaj sigurnosti", >> Pročitaj celu vest na sajtu Radio Televizija Vojvodine << kuvarica Fisun Erhan.

Kada je o turskoj kafi reč, govorimo o ritualu koji je kroz istoriju pokorio Beč, a koji se istovremeno nalazi i na Unescovoj listi kulturne baštine. Mi je ujutro, bez razmišljanja kuvamo, nesvesni da je čak i internet prepun instrukcija za pripremu turske kafe.

"To je recept koji se generacijama prenosi, sa majke na ćerku", kaže Erhan.

Ipak, danas se tradicija prenosi i na modernije načine. Kroz internet i muzeje.

"Jedan od naših primarnih ciljeva jeste da usvojimo i promovišemo ove rituale mlađim generacijama, kao i da druge kulture upoznamo sa našom tradicijom", kaže Omer Celik, iz Topkapı Palas muzeja u Istanbulu.

No, druge kulture, odavno je već poznaju. Madjarski matematičar Pol Erdes govorio je da je matematičar mašina za pretvaranje kafe u teoreme. A Johan Sebastijan Bah je jednu svoju kantatu posvetio turskoj kafi. Istovremeno, prema podacima Svetske zdravstvene organizacije, na planeti se svakog dana popije oko jedna i po milijarda šoljica kafe! Tako vam uvek neko, kada mislite da sami ispijate svoju kafu, na drugoj strani sveta pravi društvo.

Nastavak na Radio Televizija Vojvodine...