Izvor: BujanovackiGlas.info, 17.Jan.2018, 13:14 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Bujanovački kuvar: Tarator salata (Recept)
BujanovačkiGlas Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; (Recept); (FOTO)
Tarator salata; – Bugari je nazivaju „Tarator čorba“, a u svetu je najpoznatija kao grčka salata caciki.
Sastojci:
1 krastavac
500 ml jogurta (pavlaka za caciki)
1 čen belog luka
so
biber
mirođija (u Bugarskoj i Makedoniji)
malo limunovog soka i maslinovog ulja (za caciki)
Za 2 osobe
Tarator salata – Priprema:
Iseckati krastavac na sitne kockice pa ga ubaciti u jogurt i začiniti sitno seckanim belim lukom, solju i biberom. U Bugarskoj i Makedoniji se dodaje i jedna kašika mirođije u ovu salatu, a u Grčkoj se pored mirođije dodaje još i malo limunovog soka i maslinovog ulja.
(BujanovačkiGlas)
###
Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.
Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.
Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.
S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.
Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.
NAPOMENA: Fotografija je preuzeta sa sajta „coolinarika“. Autorska prava – „coolinarika“, Link – http:// coolinarika (dot) com
http://BujanovackiGlas.info
Nastavak na BujanovackiGlas.info...
