Izvor: BujanovackiGlas.info, 17.Jan.2018, 02:59   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Bujanovački kuvar: Kupus salata (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; (Recept); (FOTO) Kupus salata; – Kupus salata je vrlo popularna letnaj salata u Srbiji zato što je vrlo osvežavajuća u vreme letnjih dana.
Sastojci:
1 glavica kupusa ili 600g kupusa 4 kašike sirćeta 4 kašike ulja 1 kašičica soli biber Za 4 osobe
Kupus salata – Priprema: Iseći kupus vertikalno napola pa svaku polovinu seći na tanke rezance i stavljati u veliku posudu. Posoliti i ostaviti pola sata. Izgnječiti kupus rukama i onda začiniti sirćetom, uljem i biberom po želji te ukrasiti peršunom. (BujanovačkiGlas)
###
Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.
Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.
Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.
S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.
Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.
NAPOMENA: Fotografija je preuzeta sa sajta „coolinarika“. Autorska prava – „coolinarika“, Link – http:// coolinarika (dot) com

Nastavak na BujanovackiGlas.info...