Izvor: Politika, 12.Jul.2011, 01:08 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Uživanje bez kajanja
Formula spreja protiv kancerogenih materija u pečenoj i prženoj hrani pronađena je nedavno u madridskom Institutu za nauku i tehnologiju hrane.
Tečnost bez boje posipala bi se po jelima koja su hrskava i neodoljiva po izlasku iz rerne ili tiganja, ali u kojima su se tokom pripreme nagomilale štetne hemikalije.
Zbog ovih supstanci nutricionisti već godinama savetuju izbegavanje pomfrita i peciva, a na njihovoj crnoj listi su i tost, kafa i cerealije. Hemičari kažu da >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << do kritičnih supstanci najčešće dolazi u pekarskim proizvodima jer u pećnici loše reaguju šećeri i aminokiseline. Nevolja je, međutim, što je reč o veoma ukusnoj hrani koja je omiljena u zapadnim kuhinjama. Zato španski naučnici i napominju da njihov sprej ne menja ni ukus ni miris hrane.
Do sada su različiti proizvodi uspevali da zaustave štetne hemijske procese koji nastaju pečenjem i prženjem ali su menjali ukus jela zbog čega nikada i nisu zaživeli.
Nova formula sa vodom, antioksidansima, vlaknima, mlečnom kiselinom i ekstraktom čaja od cimeta sada se dodatno ispituje u drugim evropskim laboratorijama.
Pušačima najviše pomaže – razgovor
Zavisnicima od nikotina koji žele da ostave duvan od tipskih kampanja o štetnosti duvana daleko više pomažu rečenice upućene lično njima, objavili su nedavno u novoj studiji naučnici sa Univerziteta Mičigen.
Iako se i dosad znalo da individualizirana poruka psihološki jače deluje od opšte, vrednost istraživanja je u tome što je pokazalo da je to zaista tako i na fiziološkom nivou.
Skenerski snimci su pokazali da različite poruke aktiviraju različite delove mozga. Tako su oni koji ne mogu bez cigareta a koji su tokom eksperimenta slušali nešto personalizovano („Vaš najveći problem je što ne možete da odolite kada vidite druge da puše”) pokrenuli moždane regije koje upravljaju osećanjima, ponašanjem i slikom o samom sebi. Upravo su to mesta koja su najvažnija za one koji žele da promene ponašanje. Pušači koji su bili izloženi univerzalnim istinama („Pušenje je štetno po zdravlje”) nisu uspevali da pokrenu ove regije u glavi.
Prva grupa je u narednih nekoliko meseci posle eksperimenta prestajala da puši.
„Tajm” magazin piše da je ova studija vredna i zbog toga što upućuje antipušačke kampanje da se ne zadržavaju na upozorenjima na paklicama, već i da osnivaju grupe za podršku. Reč je o terapiji razgovorom koja omogućava zavisniku da postane svestan svojih slabih tačaka i promeni ponašanje.
Kafa – saveznik protiv raka prostate
Konzumiranje kafe povezano je sa smanjenim rizikom od umiranja od raka prostate, tvrdi nova studija univerziteta Harvard.
Ljubitelji gorkog ukusa koji piju šest ili više šoljica dnevno imaju za 20 odsto manju mogućnost da obole od najčešćeg kancera kod muškaraca. Imaju i 60 odsto manje izgleda da će im se već pronađeni rak prostate proširiti na druge organe. Američki naučnici kažu da nije bilo razlika između dejstva kafe sa kofeinom i bez kofeina. Zato su profesori sa Harvarda zaključili da kofein ne može biti glavni saveznik u borbi protiv teške bolesti, ali da nije jasno ni koji bi drugi sastojak kafe to mogao biti.
J. S.
objavljeno: 12.07.2011
Pogledaj vesti o: Formula 1
