Izvor: BujanovackiGlas.info, 17.Jan.2018, 17:59   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Bujanovački kuvar: Barena paprika (Recept)

BujanovačkiGlas

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; (Recept); (FOTO) Barena paprika;
Sastojci:
1 kg paprika srednje veličine 500 ml sirćeta 200 ml ulja so Barena paprika - Priprema: Ubaciti ulje i sirće u posudu pa staviti na vatru da proključa. Ubaciti papriku u vrelu smesu da se bare nekoliko minuta. Vaditi paprike đevđirom, kako bi se iscedile. Kad se ohlade, ređati ih u zemljani ćup ili veće tegle. Čuvati tegle na suvom i hladnom mestu i koristiti u zimskim danima kao zimnicu. (BujanovačkiGlas)
# # # # # # #
Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.
Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.
Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.
S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.
Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.
NAPOMENA: Fotografija je preuzeta sa sajta "pixabay". Autorska prava - "pixabay", Link - http:// pixabay (dot) comhttp://BujanovackiGlas.info

Nastavak na BujanovackiGlas.info...