Izvor: Večernje novosti, 04.Jan.2015, 02:43 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Slatko parče prestonice od višanja i ananasa!
MEĐU poznatim slatkim simbolima svetskih metropola, torta koja je nastala u Beogradu - „moskva šnit”, proslavila je 40 godina uveseljavanja nepca sladokuscima širom regiona. Hotel „Moskva”, koji je torti podario naziv i služi je kao svoj specijalitet, godišnje napravi i više od tone ovog svima dobro poznatog slatkiša. A sve je počelo davne 1974. godine, kada su reske višnje uronile u sladak šamponez krem, a hrskava >> Pročitaj celu vest na sajtu Večernje novosti << kora od badema spojila ih sa sočnim ananasom u fino „parče Beograda”. Sve ovo veštim poslastičarskim rukama umešala je i naslagala Anica Džepina, poslastičar u hotelu „Moskva”, kada je odlučila da osmisli slatkiš koji će se razlikovati od tada popularnih baklava i šampita. Nakon neprospavanih noći, pravo poslastičarsko umetničko delo počelo je da se šepuri među tradicionalnim tortama i kolačima u tada renoviranom hotelu na Terazijama. I danas, posle nešto manje od pola veka, sa istim žarom Anica priča o svom slatkom izumu. - Imala sam snage i volje da unesem nešto novo u renovirani objekat, svašta mi je padalo na pamet, smišljala sam raznovrsne recepte dok nisam stvorila šnite sa imenom hotela - priseća se Anica. - Ono što je tada nastalo pravim i dan-danas. Evo, baš je unuku spremam za rođendan ovih dana. Vremenom, kako je bilo skupo kupovati samo bademe, oni su se mešali sa orasima, a sada domaćice često koriste samo mlevene orahe. Ne ljuti se Anica što su joj recept promenili, razume nastalu situaciju, ali je veoma žesti kada se umesto višanja i ananasa u fil umeša drugo voće, a tortu isto nazovu. Varijacije recepta brzo su se raširile regionom. Ipak, original se priprema u hotelu „Moskva” isto onako kako je prvobitno osmišljen. Dragoceni recept se ljubomorno čuva, pa se tajni sastojak nikad ne otkriva. Kad god poseti naslednike u hotelskoj poslastičari, Anica se raduje lepo isečenim parčadima posutim blago prepečenim listićima od badema i fino uvijenim ružama od šećera. - Ova torta je veoma brzo postala pravo malo parče luksuza, često je poručivana za rođendane, svadbe, velika slavlja - kažu iz poznatog prestoničkog hotela „Moskva”. - Autentična dekoracija su upravo šećerni cvetovi koji se prave na starinski način. Od vrele šećerne mase, veštim prstima do pravih ruža. I to jestivih. MNOGI GREŠE JER HOĆE NA BRZAKA ONO u čemu mnogi greše kada prave popularnu tortu, kaže Anica, jeste u tome što žele da slatkiš slože na brzaka. - Voće ne treba umešati u fil, kako je mnogima najlakše, već se na koru izlije fil, pa se poređa sečeno voće, a onda se stavlja ostatak fila. Bademi moraju da budu blago pečeni, a nikako se ne sme mešati vreli puter sa „ulupanim” žumancima. OSMISLILA „ALEKSANDRU”, „ANUŠKU”... „ALEKSANDRA”, „anuška”, „rio torta”, „karakas”, samo su neke od torti i kolača koje je osmislila i napravila Anica Džepina. Ipak, omiljena joj je, kako kaže - „anuška”, koja je ime dobila po njenoj unuci. Ova torta pravi se sa takozvanim beze koricama i filom od svežih jagoda. Tortu „aleksandra” Anica je takođe uvrstila u hotelsku poslastičaru.
Nastavak na Večernje novosti...
