Izvor: Lepota i zdravlje, 07.Dec.2021, 13:01

Umami: 5 činjenica o petom ukusu

Umami predstavlja peti ukus, pored slatkog, slanog, kiselog i gorkog, a evo šta znamo o njemu. Umami je naziv dobio od japanske reči, u slobodnom prevodu označava „esencija ukusa“. Uglavnom se opisuje kao mesnata i slana aroma koja produbljuje ukus. U nastaku vam otkrivamo pet činjenica o umamiju Umami – 5 činjenica koje niste znali  Više od reči U pitanju je, kao što smo već rekli, peti ukus. Prvi put, naučnici su ga identifikovali >> Pročitaj celu vest na sajtu Lepota i zdravlje << na receptorima za ukus 2002. godine. Stoga, umami predstavlja nasleđeni ukus u kojem svi univerzalno uživaju. U kojim namirnicama ga ima? Zapravo, kada osetimo umami, mi osećamo glutamat – aminokiselinu koja stvara proteine. Glutamat se nalazi i u ljudskom telu, ali i hrani kao što su stariji sirevi, paradajz, kečap, suvo meso, pečurke, losos, biftek, zeleni čaj… Pročitajte i… Zašto ponekad jako žudimo za kečapom?   View this post on Instagram   A post shared by Delphine Matcha The Green Gold (@matchathegreengold) Esencija ukusa Ovaj ukus je prvi otkrio japanski naučnik Kikunae Ikeda, pre 110 godina. On je primetio, dok je uživao u konzumiranju japanskog tradicionalnog jela pod nazivom „kombu daši“, da je osećao ukus drugačiji od četiri klasična (slatko, slano, kiselo i gorko). Tada je petom ukusu dao ovaj naziv. On je i otkrio i to da je ovaj ukus zapravo povezan s pomenutim glutamatom. Tri svojstva Umami se širi kroz ceo jezik, traje duže od ostalih ukusa i izaziva „vodu na usta“. Ovo drugi ukusi nemaju istovremeno. Lako ga je osetiti Spemanjem namirnica bogatih glutamatom, lako ćemo osetiti i umami. Zato, u pripremi jela koristite kečap, ulje tartufa ili soja sos. lepotaizdravlje.rs Anastasia Usenko/iStock/Getty Images Plus via Getty Images; CentralITAlliance/iStock/Getty Images Plus via Getty ImagesThe post Umami: 5 činjenica o petom ukusu appeared first on Lepota i zdravlje.

Nastavak na Lepota i zdravlje...