Izvor: B92, 03.Maj.2013, 17:23 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Rotkvice - crveno bogatstvo vitamina C
U ovom prelaznom periodu, kada su nam potrebni sveži vitamini i minerali, pojavljuju se rotkvice kao prvi vesnici proleća među povrćem. Čini mi se da već i pogled na njihovu crveno–zelenu svežu kombinaciju daje novu energiju.
Smatra se da vode poreklo iz južne Azije. Uzgajane su u Kini pre više od 3.000 godina. Intenzivno su se uzgajale u Egiptu za vreme faraona. Dok su ih faraoni koristili za dijetu, istovremeno su davane radnicima na piramidama da bi sačuvali dobro >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << zdravlje i radnu sposobnost. Voleli su ih u staroj Grčkoj i u Japanu.
Rođaci su im crna rotkva, repa i keleraba.
Ove lepe crvene loptice sa repićem imaju zanemarljivo malo kalorija, više od 95 % vode, vrlo malo ugljenih hidrata i gotovo nimalo proteina i masti. One su značajan izvor svemoćnog vitamina C i antioksidansa.
Pigment antocijan je zaslužan za boju korena i što je boja intenzivnija, veći je intenzitet antioksidativnog delovanja. Od minerala su prisutni: kalcijum, fosfor, kalijum, gvožđe. Odnos kalcijuma i fosfora je vrlo povoljan, tako da se iz rotkvice dobro koristi kalcijum.
Dvanaestak rotkvica (oko pola šolje) daje nam dovoljno kalijuma, vitamina C, folata i dijetnih vlakana.
Koriste se kao aperitiv na početku obroka, jer podstiču lučenje želudačnog soka. Probavu olakšavaju tako što pospešuju lučenje probavnih sokova i rad creva.
Sveži sok od rotkvice (kao i od crne rotkve) je stari narodni lek za lečenje upale žučne kesice.
Zbog povoljnog dejstva na izlučivanje sluzi iz respiratornih organa, dobrodošle su kod infekcija organa za disanje. Rotkvice se ne preporučuju ako je prisutna upala sluznice želuca i creva, čira na želucu, kao ni bubrežnim bolesnicima.
Kada ih birate, treba da budu sveže, sa svežim zelenim lišćem, čvrste na lagani pritisak.
Osim korena, jestiv je i list. U njemu ima gvožđa, a dobar je i za prolećno veliko spremanje organizma. Može da se kombinuje sa drugim povrćem kao sveža salata ili da se uklopi u finu supicu.
I same rotkvice takođe su oplemenjivač i ukras svežih salata, iznenađujuće dobro se uklapaju u razne supe, a evo i jednog predloga za namaz: sveži sir, rendane rotkvice, kapari, bosiljak, peršun.
I na kraju – reklama: neka vam rotkvice budu više od dekoracije, jer one to zaslužuju.
Pogledaj vesti o: Japan
