Izvor: RTS, 14.Sep.2012, 00:01 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Počela niška "Buregdžijada"
Manifestacija posvećena bureku "Buregdžijada 2012" počela na nišavskom keju. Pored domaćih uestvuju i pekari iz Makedonije i Grčke.
Na nišavskom keju počela je manifestacija posvećena bureku, najboljem niškom doručku, na kome osim najvećih pekara u gradu, učestvuju gosti iz Grčke, a očekuje se i prisustvo pekara iz Makedonije.
Organizator manifestacije je Unija privatnih pekara niškog >> Pročitaj celu vest na sajtu RTS << regiona, a njen predsednika Bratislav Vukadinović najavljuje do subote, do kada "Buregdžijada" traje, bogat zabavni program i iznenađenja za posetioce.
U Nišu je 2007. godine napravljen burek težak oko 100 kilograma, prečnika dva metra i smatra se najvećim ikada pripremljenim burekom, čime je ponovljen rekord iz 1995. godine sa niške "Buregdžijade" upisan u Ginisovu knjigu rekorda.
Da bi rekord bio ponovljen i priznat organizatorima su potrebna zamašnija novčana sredstva, pa će ova "Buregdžijada" proteći bez zvaničnog rekorda.
Na "Buregdžijadi" može da se proba belmuž, specijalitet iz svrljiškog kraja, a Nišlijama će se predstaviti i Slaviša Ljubomirović, prvak u spravljanju specijaliteta od belih bubrega. Poslednjeg dana Buregdžijade pekari će napraviti najveći i najmanji burek.
Prvi zapis o bureku u Nišu datira iz 1498. godine, pa se smatra da je taj grad prvo mesto u Srbiji gde se pripremao burek. Prema tom zapisu prvi buregdžija u Nišu bio je Turčin Mehmet Oglu koji je mesio burek po propisima koji su važili u celoj tadašnjoj turskoj državi.
Propisi su nalagali određenu debljinu kore i vrstu materijala koji je morao da zadovoljava stroge kriterijume kvaliteta.
"Pita je pita, a burek je pitac", pisao je Momo Kapor, a neki skeptično podsećaju i na njegove reči da je "burek uteha za siromašne".
Nišlije slave burek
Izvor: Nezavisne Novine, 14.Sep.2012
NIŠ - Na nišavskom keju sinoć je počela manifestacija posvećena bureku, najboljem niškom doručku, na kome, osim najvećih pekara u gradu, učestvuju gosti iz Grčke, a očekuju se i pekari iz Makedonije.
