Izvor: Lepota i zdravlje, 19.Dec.2025, 11:01

Da li će crni susam postati nova matcha?

Nakon celog tog hypea oko čia semenki, pa onda matche (u svim mogućim oblicima, pa i u kozmetici), na red je došla nova supernamirnica: crni susam. I iako na prvi pogled deluju skromno, ali iza sitnih, tamnih semenki krije se bogata nutritivna vrednost i duga tradicija upotrebe. Posebno je cenjen u azijskoj kuhinji i tradicionalnoj medicini, gde se vekovima koristi kao simbol dugovečnosti, vitalnosti i unutrašnje ravnoteže. Danas crni susam doživljava svoj povratak u savremenoj ishrani, zahvaljujući >> Pročitaj celu vest na sajtu Lepota i zdravlje << interesovanju za funkcionalne namirnice i prirodne izvore zdravlja. Šta je crni susam? Crni susam (Sesamum indicum) je varijanta susama tamne, gotovo crne boje, intenzivnijeg ukusa u odnosu na beli susam. Njegov aroma je blago orašasta, zemljana i punija, što ga čini izuzetno zanimljivim sastojkom u kulinarstvu. Najčešće se koristi u obliku celog semena, mlevenog praha, paste (tahini) ili ulja. U japanskoj, kineskoj i korejskoj kuhinji crni susam ima posebno mesto, kako u slanim, tako i u slatkim jelima. Za šta je crni susam zdrav? Crni susam je pravi mali nutritivni koncentrat. Bogat je antioksidansima, pre svega sezaminom i sezamolinom, koji pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa i podržavaju zdravlje ćelija. Sadrži obilje zdravih masti, posebno omega-6 masnih kiselina, koje su važne za zdravlje srca i krvnih sudova. Takođe je odličan izvor minerala poput kalcijuma, gvožđa, magnezijuma i cinka. Zbog toga se često preporučuje u ishrani osoba koje žele da ojačaju kosti, poboljšaju energiju ili podrže imunitet. U tradicionalnoj kineskoj medicini crni susam se povezuje sa zdravljem kose i kože, kao i sa podrškom bubrezima i jetri. Smatra se da redovna konzumacija može doprineti jačoj, sjajnijoj kosi i zdravijem tenu. Ulje od crnog susama Crni susam se koristi i u slanim i u slatkim jelima Kako se crni susam koristi u kulinarstvu? Jedna od najvećih prednosti crnog susama je njegova svestranost. U kuhinji se može koristiti na bezbroj načina, od jednostavnih dodataka jelima do glavnih sastojaka u receptima. Ceo ili blago tostiran crni susam savršeno se uklapa kao posip za salate, povrće, pirinač, nudle ili sushi, gde daje hrskavost i aromu. U slatkim jelima, crni susam se često koristi u obliku paste ili praha. Od njega se prave popularni azijski deserti poput sladoleda, kolača, punjenja za mochi ili kreme za torte. Mleveni crni susam može se dodati u smoothie, ovsenu kašu ili jogurt, čime se obogaćuje ukus i nutritivna vrednost obroka. Crno susamovo ulje, koje ima izražen i specifičan ukus, koristi se uglavnom kao završni začin, a ne za prženje. Dovoljno je nekoliko kapi da jelo dobije dubinu i bogatstvo. Ako nas pitate, crni susam je mnogo više od dekorativnog dodatka na tanjiru. On predstavlja spoj tradicije, zdravlja i gastronomije, nudeći telu važne nutrijente, a kuhinji jedinstvenu aromu. Bilo da ga koristite zbog benefita za zdravlje ili kao inspiraciju za nova kulinarska iskustva, crni susam zaslužuje svoje mesto u savremenoj ishrani. Pored toga što se koristi u celom zrnu, crni susam može i da se samelje Foto: Shutterstock
Pogledaj vesti o: CIA

Nastavak na Lepota i zdravlje...