Izvor: Blic, 16.Jan.2012, 16:30   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Stručnjaci otkrili receptore masti u ustima

Zbog količine receptora masti u usnoj duplji neki ljudi bolje detektuju mast u hrani, a neki manje zbog čega su skloniji gojenju, utvrdili su američki istraživači.

Slatko, kiselo, slano i gorko bila su prva četiri poznata ukusa za koja se znalo da jezik može da ih prepozna. Zatim su stručnjaci otkrili i peti ukus, tzv. "umami" ili potpuni ukus.

Ali, američki istraživači sa Univerziteta "Washington" utvrdili si i "šesti ukus" tj. masnoću. Hemijski >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << receptor CD36 u ukusnim pupoljcima prepoznaje molekule masti, a njegova senzibilnost varira od pojedinca do pojedinca.

Ukus masti verovatno je uzrok zašto neki ljudi više jedu masnu hranu, a neki su ipak manje svesni masnoće koju unose. Varijacije određenog gena, koji proizvodi receptor CD36, čini ljude više ili manje osetljive na prisutnost masti u ustima.

Oni koji imaju više receptora masti bolje prepoznaju količinu masti u hrani, a ljudi sa dvostruko manje "masnog receptora" čak su osam puta manje osetljivi na prisutnost masti u hrani. Budući da je ne osete, skloniji su gojenju, piše "Telegraph".
Pogledaj vesti o: Vašington

Nastavak na Blic...