Izvor: Blic, 27.Nov.2007, 13:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Svetkovina za gurmane
"Trljan", "Mrljan", "Banica", "Sprža", i "Vurda" samo su neka od jela srpske kuhinje koja su izložena na Sajmu "Etno hrana" na "Beogradskom sajmu". Pored raznih gurmanluka ovde se mogu pronaći i zdrava hrana i čajevi.
Sajam "Etno hrana", na kojem preko 110 proizvođača predstavlja autentične srpske proizvode pravljene po tradicionalnoj recepturi, smešten je u Hali 3 "Beogradskog sajma". Ovde se na jednom mestu mogu videti, a ponegde i probati kajmak, koziji sir, kačkavalj, >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << pršuta, slanina, čvarci, kobasice, ajvar, džem, slatko, hlebovi..., proizvodi karakteristični za sve regione naše zemlje. Cilj manifestacije je prepoznavanje, brendiranje i bolji plasman nacionalnih prehrambenih proizvoda kod nas i na stranom tržištu.
Samo otvaranje "Sajma" juče je privuklo mnoge gurmane. Oni su se raspitivali o izloženim proizvodima, degustirali ponuđena jela i pića, a neki su zahvaljujući prezentaciji futoškog kupusa koju je u "seoskom dvorištu" organizovao restoran "Vožd" iz Futoga, uspeli i da ručaju.
Na meniju su bili "jaretina u saču u slatkom kupusu", "podvarak na futoški način", "slatki kupus sa svinjetinom", domaći hlebovi i razne salate, što je izazavlo pravi metež u centralnom delu hale. Ipak iako su količine spremljene hrane bile ogromne, pladnjevi i činije brzo su "počišćeni".
- Probala sam jaretinu u kupusu i pokajala se što nisam sipala više jer je bila odlična. Izgleda da i drugi dele moje oduševljenje jer više ništa nije ostalo - kaže Marina.
Veliku pažnju juče je privukao i štand Poljoprivrednog gazdinstva Krstić Vojislava, iz sela Pridvorice (blizu Leskovca), na kome su pored ajvara i raznih vrsta salata poglede privlačila jela poput "Trljana", "Mrljana", "Banice" i "Sprže" čija je receptura stara preko 150 godina.
- Ovo su jela koja su kod nas gotovo zaboravljena. "Trljan" je mešavina pečene paprike i punomasnog prevrelog sira, a "Mrljan" je mešavina kuvane suve paprike i praziluka. U Beogradu se mogu pazariti na tezgi broj 31 na "Kalenić pijaci" gde prodajem jednom nedeljno. Za 400 grama ovih jela treba platiti 400 dinara - kaže Krstić.
Veliko interesovanje izazvali su i koziji kajmak, sir i jogurt Zemljoradničke zadruge "Mlekar" iz Valjeva, koji se mogu pazariti u prodavnicama "Zlatiborski duh" u "Super Veru" i u manjim marketima. A neki od interesantnih proizvoda mogli su se kupiti direktno na Sajmu. Tako za kilogram šunke od mangulice, svinje sa zdravim holesterolom, na štandu Udruženja odgajivača koza iz Malog Iđoša treba izdvojiti oko 20 evra, dok kilogram slanine od mangulice košta 500 dinara. Na štandu "Terek" iz Malog Iđoša prodaju razne vrste meda koji po kilogramu koštaju 300 dinara, a toliko kod njih košta i pola litra dezertnog vina od meda.
Radno vreme Sajma koji će biti otvoren do 28. novembra je od 10 do 19 sati, a cena ulaznice je 200 dinara.
Diplomate u "Seoskom dvorištu"
Tokom Sajma u "seoskom dvorištu" biće održan niz zanimljivih manifestacija. Danas u podne zakazan je "Pobednički ručak" na kome će biti predstavljeni pobednici "Kobasicijade" u Turiji, "Slaninijade" u Kačarevu, "Pršutijade" u Mačkatu, "Duvan čvarci" u Valjevu, "Sremski sto" u Mitrovici i "Štrudlijade" u Dolovu. Od 16 do 19 sati za posetioce će kuvati Snežana Jandrlić.
Sutra u podne zakazana je dodela nagrada "Sajam Etno hrana 2007- srpska etno marka", od 14 do 16 sati je revija torti, a od 16 sati supruge diplomata predstaviće način serviranja hrane.
Recept za "Podvarak na futoški način"
Potrebni sastojci za četiri osobe: 1 kg ribanog kiselog kupusa, 1/2kg čvaraka, 200g slanine, 300g rendanih svežih šampinjona, 200g sitno seckanog crnog luka, 3-4 čena belog luka i začini po želji.
Priprema: Sve zajedno prodinstati na vrelom ulju, a kada jelo ukuva preliti ga sa 1dcl mleka i servirati.
Autor recepta je Zoran Gogić vlasnik restorana "Vožd" iz Futoga.
Priprema ovog jela košta oko 500 dinara.
Recept za post
Potrebni sastojci za četiri osobe: 0,5kg integralnih testenina sa ukusom povrća, 250g tofua - poželjno da je dimljeni, 300g leblebija, 30cl tamnog susamovog ulja, dva češnja belog luka, peršun i malo limuna.
Priprema: Leblebije skuvati da omekšaju, i skuvati testenine. Potom ovo izmešati sa tofuom i uljem i složiti u zemljani sud, a odozgo posuti peršunom i lukom i preliti sokom od limuna. Servirati odmah.
Autor recepta je Srđan Atanacković, vegetarijanac.
Priprema ovog jela košta oko 500 dinara.
