Izvor: Blic, 13.Jan.2007, 13:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Svetkovina u prestonici srpske pršute
Svetkovina u prestonici srpske pršute
MAČKAT - Na istom mestu kao i prošle godine Milija Brković iz sela Kačer pozdravljao je prisutne na 'Pršutijadi' u Mačkatu. Pod šatrom u porti crkve Svetog Ilije, ispred štanda sa đakonijama iz svoje sušare, nazdravljao je Milija rakijom znanima i neznanima i proslavljao još jednu pobedu na mačkatskoj kulinarskoj svečanosti u slavu pršute, kobasica i ostalih lepota od sušenog mesa.
- Hvala Bogu da nas je locir’o >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << ovde u podnožje Zlatibora, da dišemo čist vazduh i na zdravim pašnjacima napasamo goveda od kojih pravimo pršutu i sve ostalo po čemu se naš kraj proslavio - pričao je juče na otvaranju Sedmog sajma suvomesnatih proizvoda u Mačkatu Milija Brković, koji je pobedom ponovio prošlogodišnji uspeh.
Od šest proizvoda koje je ova starina donela sajamskoj ocenjivačkoj komisiji, četiri su nagrađena velikom zlatnom, a dva 'običnom' zlatnom medaljom.
Sedma mačkatska 'Prušutijada', koja traje do nedelje, okupila je 25 proizvođača, a prvog sajamskog dana pedantno aranžirane štandove obišlo je nekoliko hiljada posetilaca. U prestonici najbolje srpske pršute goveđa i svinjska prodavala se za 1.000-1.200 dinara, slanina 400-700, kobasica 500-600, stelja za 700, a ovčja pršuta cenio se 1.000 dinara.- Proizvodnja pršute je zahtevan posao koji traži vešte majstore za obradu mesa. Takvi majstori, a sve teže ih je naći, mogu se zbog preciznosti koju iziskuje ovaj posao porediti sa časovničarima - kaže Zoran Šopalović, jedan od najvećih proizvođača iz Mačkata, koji je na sajmu izložio kobasicu dugu šest metara, goveđi pršut od 3,4 metra i stelju tešku 20 kilograma.
Među starim, prekaljenim proizvođačima sušenog mesa juče se obreo i novajlija Željko Filipović (31) iz Krive Reke. Do pre dve godine radio je kao administrativac u državnoj službi u Užicu, a onda napustio toplu kancelariju i vratio se u rodno selo.
- Uložio sam više od 50.000 evra za osavremenjavanje proizvodnje. Danas, kada mesečno proizvedem četiri tone dugotrajne kobasice, tonu goveđe i svinjske pršute i 500 kilograma slanine, ne pada mi na pamet da menjam ovaj posao za bilo koji drugi - veli Filipović.
Oko štanda firme 'Zlatiborac' juče gužva kao na svakoj svetkovini mačkatskog mesa. Kroz velike trgovinske lance 'Zlatiborac' je svojim proizvodima osvojio celu Srbiju, a odnedavno i krenuo na makedonsko tržište.
Viđenim u Mačkatu bio je impresioniran Anders Rorhaim, donator opštine Čajetina, privrednik iz Norveške, čije je ime u njegovoj zemlji sinonim za klaničarsku industriju.
- Za 40 godina, koliko se bavim ovim poslom, obišao sam mnogo zemalja i manifestacija, ali ovako nešto još nisam video. Izloženo meso je odličnog kvaliteta i moglo bi naći mesta na norveškom tržištu - rekao je Anders Rorhaim.
V. Lojanica
