Izvor: B92, 11.Jun.2004, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Precizni recept za pice
Beograd -- Da bi zaštitili svoj brend, italijanske vlasti izdale su uputstva sa preciznim receptom za pravljenje pice Napolitana.
Uputstva za pravljenje pice Napolitana sadrži sve - od veličine i sastojaka do načina na koji se pica peče. Restorani koji budu poštovali ta pravila primiće poseban znak kao oznaku da prodaju pravu stvar. Pravila je objavilo ministarstvo poljoprivrede, kao deo akcije italijanskih vlasti da zaštite svoju nacionalnu kuhinju u okviru Evropske unije.
>> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << />
"Pica Napolitana treba da bude napravljena od specifičnih sastojaka - kao što su maslinovo ulje, paradajz, mocarela sir, so, brašno i ništa više. Ministarstvo poljoprivrede smatra da je to način da se odbrani naš način pravljenja te vrste pice jer se u svetu i Evropi prave sve više loših kopija pice Napolitana", kaže Kristiano Karoći, portparol ministarstva poljoprivrede Italije.
Prema uputstvima, pica Napolitana treba da bude okrugla, da nema više od 35 centimetara u prečniku, da nije deblja od 3 milimetra u sredini i ne više od dva centimetra na krajevima. Ta pravila podrazumevaju samo tri vrste pice Napolitana - Marinaru sa belim lukom i origanom, Margaritu sa mocarela sirom poreklom sa južnih Apenina i Ekstra margaritu sa svežim paradajzom i mocarelom iz regije u kojoj se nalazi rodni grad svih pica - Napulj.
