Izvor: RTS, 30.Nov.2023, 16:53
Дуња слабо родиле, али се у банату ипак прави китникез
Са 13.000 тона годишње, Србија је била у предходној деценији највећи произвођач дуња у Европи. Ове године род је подбацио. Произвођачи наводе да дуње више нема ни у хладњачама.
Последње гајбе овогодишњег рода са два хектара дуња у домаћинству Мирослава >> Pročitaj celu vest na sajtu RTS << Циврића из Мокрина ће завршити у китникезу, најстаријем војвођанском слаткишу. Остало је продао или искористио за ракију. Ранијих година су дуње продаване до зиме, ове су нестале са тржишта пре месец дана.
„Овде у Војводини је специфично било. На појединим воћњацима је трулила дуња на стаблу још, а на појединима је слабо родила. Не можемо рећи да је супер квалитетна. Нешто је ситнија него што је била ранијих година, што је условљено са мањом влагом у периоду зрења што је она требала да има", каже Мирослав Циврић, произвођач дуња из Мокрина.
У удружењу жена "Банатско јагње" у селу Бока код Зрењанина китникез или сир од дуња праве за представљање на сајмовима. Дуње набављају од мештана, али ове јесени није родило ни једно стабло.
“Где год смо тражили нисмо могли да нађемо, бар наше поднебље. Можда је негде било и можда је неко третирао. Овде код нас се дуње не третирају. Оно је једино органско воће, не користи никакву хемију", каже Марија Вечански из Удружења жена "Банатско јагње" из Боке.
Китникез је једна од најстаријих посластица, не тражи много састојака, а може да се чува до годину дана.
"Дуња, вода, то се прокува и онда се дода шећер и кува се неких два сата. Компликовано је само зато што се дуго припрема тај један килограм”, објашњава Бранислава Васић из Удружења жена "Банатско јагње" из Бока.
Воћњаци дуње се већ припремају за нову сезону, штите се стабла од дивљачи, након зимског мировања следи орезивање. У успешним годинама произведе се од 30 до 50 тона дуње по хектару, а ове је и половину мање.
