Izvor: Radio Televizija Vojvodine, 20.Jan.2010, 15:50   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Njujork tajms: Ćevapi brend Kvinsa i Menhetna

NJUJORK - Pljeskavica je hamburger prečnika rođendanske torte, koji obožavaju u Srbiji, Hrvatskoj, Bosni i Hercegovini, Sloveniji i Crnoj Gori, a odnedavnoa i u Italiji, Nemačkoj, Čikagu i njujorškom Kvinsu, piše danas Njujork tajms.

"Nisam mislila da će mi pljeskavica toliko nedostajati. Američki hamburgeri su čudni: meki i bez ukusa", izjavila je kelnerica sa Menhetna Irena Kuzmanović, koja je u Njujork stigla >> Pročitaj celu vest na sajtu Radio Televizija Vojvodine << iz Novog Sada.

Na zapadnom Balkanu mleveno meso ima status umetničkog dela, a Sarajevo je prestonica ćevapčića, navodi Njujork tajms.

"Kada sam bio mlad odlazili smo u Sarajevo i, umesto na skijanje, išao sam u grad i bukvalno se opijao ćevapima. Mogao sam da ih pojedem 50 ođednom", tvrdi vlasnik srpskog restorana "Kafana" u njujorkšom Ist Vilidžu Vladimir Ocokoljić.

Njujork tajms piše da se za pljeskavice i ćevape može koristiti govedina, teletina, janjetina i svinjetina, ali da i u Njujorku svaki mesar ima svoj tajni sastojak, kao što su masnoća, soda bikarbona, mineralna voda. Vlasnik picerije "Braders" Elvis Kolenović, koji je poreklom iz Crne Gore, kaže da melje šest vrsta mesa.

Njujork tajms navodi da ima više varijanti pljeskavica – sa pečurkama, sirom, slaninom... i različitim prilozima - lukom, krastavcem, kajmakom, ajvarom... Suočeni sa nedostatkom kajmaka, njujorški ugostitelji su naučili da ga prave od kiselog mleka, krem sira i fete.

Od pada komunizma i raspada Jugoslavije, mnogi mladi ljudi iz zapadnog Balkana su stigli u Njujork, u potrazi za poslom, obrazovanjem i avanturom. Pljeskavica i ćevapi su postali uobičajena hrana u Kvinsu, gde su Bosanci, Hrvati, Srbi i Crnogorci pokrenuli poslove.

"Sve dok se ne govori o politici, možemo ovde da živimo zajedno", izjavila je vlasnica dva restorana "Bosna Ekspres" i "Paša" Ljubica Huskić, a Njujork tajms navodi da se, po ceni od 10 dolara, dobra pljeskavica i ćevapi mogu pojesti i u restoranima "Sarajevo", "Stari Most" i "Employes only".

Nastavak na Radio Televizija Vojvodine...