Izvor: Politika, 08.Dec.2012, 23:10 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Manastirske izbe ispunjene vinom
Manastir Tvrdoš više od pet vekova proizvodi vino i uspešno je spojio tradicionalno vinarstvo i moderne tehnologije, o čemu svedoče priznanja koja je dobio u Londonu i Nojštatu
Od našeg stalnog dopisnika
Banjaluka – Manastir Tvrdoš osnovao je Sveti car Konstantin i njegova majka Jelena, u četvrtom veku nove ere, a zatim je krajem 13. ili početkom 14. veka, posle obnavljanja, postao zadužbina srpskog kralja Milutina Nemanjića. Manastir >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << je posvećen Uspenju Presvete Bogorodice. Tvrdoški monasi očuvali su klicu srpske duhovnosti i kulture i tradiciju srpskog vinarstva.
O uspešnosti monaha i drugih zaposlenih u vinariji manastira Tvrdoš govore i priznanja koja su dobili u Londonu, na sajmu koji organizuje londonski časopis „Dekanter”. U konkurenciji 14.000 vina iz 40 zemalja, tvrdoški „vranac” i „žilavka” dobili su bronzane medalje, a medalju i pohvale dobilo je vino „hum-kaberne”. Vina manastira Tvrdoš su 2006. bila apsolutni šampion Beogradskog salona vina. U septembru ove godine tvrdoško vino „hum-kaberne” dobilo je u nemačkom gradu Nojštatu srebrnu medalju.
Manastir ima dugu tradiciju u bavljenju vinarstvom. U poslednjim arheološkim istraživanjima koja su obavljena devedesetih godina, otkriven je sačuvani manastirski podrum iz 15. veka. U njemu su nađeni ostaci vina po zidovima, iz čega se može zaključiti da se i u tom periodu manastir bavio proizvodnjom vina.
– Ima i jedna stara narodna pesma u kojoj se spominje manastir Tvrdoš, u kojoj se kaže, „manastirske izbe ispunjene vinom”. U ovom podrumu su stoletne hrastove bačve u kojima sazreva „vranac”. A uz Trebišnjicu ukopan je novi podrum opremljen najsavremenijim tehnologijama – priča za naš list direktor manastirske vinarije Tihomir Kuduz.
On dodaje da je proizvodnja obnovljena pre 10 godina, stari zasadi obuhvataju 70, a novi 60 hektara.
– Vinarija „Tvrdoš” nema, za sada, sopstvene zasade vinograda, ali zato imamo ugovor o dugoročnoj kooperaciji sa lokalnim poljoprivrednim kombinatom. Uzgajamo sorte „vranac”, „merlot”, „kaberne savinjon”, „šardone” i „žilavku” – kaže naš sagovornik.
Kuduz objašnjava da sorte grožđa „vranac” i „žilavka” ovde uspevaju vekovima, a uz njih su zasađeni „šardone”, „merlo” i „kaberne”, što omogućava spajanje autohtonog i internacionalnog, tradicionalnog i modernog, i upravo taj spoj vinima Tvrdoša daje dodatni kvalitet.
– Na najbolji mogući način spojili smo tradicionalno pravljenje vina i moderne tehnologije. I taj spoj nam je omogućio da imamo kontinuitet u proizvodnji vina vrhunskog kvaliteta – ističe Tihomir Kuduz.
Pomoć u nabavci tehnologije su dobili od najboljih enologa iz Srbije i Francuske, a njihova vrednost je velika.
– Najzaslužniji za nabavku moderne tehnologije je iguman otac Savo Mirić i uprava Hercegovačko-primorska eparhije, koji su i odlučili da obnove proizvodnju vina u manastiru. U našoj vinariji, osim monaha, rade i pomažu civili, vinarija ima šest stalno zaposlenih radnika koji stalno rade i pomažu oko proizvodnje vina – pojašnjava naš sagovornik.
Kuduz dodaje da manastir Tvrdoš izvozi svoja vina u Nemačku, Francusku, Švajcarsku, Kinu, Australiju, Hrvatsku, Ameriku, Crnu Goru...
– Što se tiče prihoda od vina, ostvarujemo dobit da uredno podmirujemo svoje obaveze i pomažemo manastiru – tvrdi Kuduz.
Boro Marić
objavljeno: 09.12.2012
Pogledaj vesti o: London
