Izvor: Politika, 11.Jun.2013, 18:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Čaj ili kafa
OĆA, zeleni čaj, je nacionalno piće Japana. U starim knjigama se prvi put pominje početkom 8. veka. Po svemu sudeći su ga doneli sveštenici iz Kine, a od početka 9. veka počinje da se gaji i u Japanu. Postoji na desetine vrsta zelenog čaja u zavisnosti kad i kako se bere, dali se lišću dodaju stabljike i grančice i da li ima još nekih sastojaka.
Do pedesetih godina prošlog veka u Japanu se pio čaj u čajdžinicama, ĆAJA, koje su polako nestajale da bi ih zamenile KISATEN >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << (kafići u kojima se služi i kafa i čaj).
Deo japanske kulture koji živi već vekovima je čajna ceremonija. Nastala je pod okriljem zen budizma, a cilj je da se pročisti duša kroz spajanje sa prirodom. Budistički sveštenici su pri molitvama pili čaj samo iz jedne posude. Taj se običaj vremenom dopunjavao i menjao, dok krajem 16. veka Sen-no-Rikju, otac moderne čajne ceremonije, nije postavio njene estetske principe.
Njegov artistički ideal se može izraziti sa dve reči: VABI (jednostavna elegancija imelankolija) i SABI (usamljenost i skromnost). Kult astecizma i disciplina pomaže moralnoj čvrstini i unutrašnjem miru, a to njegovim sledbenicima pooštrava čula i omogućava da otkriju lepotu koja običnom oku nije dostupna.
Svi gosti iz jedne posude, jedan po jedan, piju MAĆA, čaj napravljen od finog praha koji sepomeša sa vrućom vodom i ''lupa'' žicom od bambusa, ĆASEN, dok ne postane kremasto i penušavo. Maća je kao supa od spanaća, gorkastog je ukusa, prepuna kafeina i potpuna je suprotnost japanskom kolačiću VAGAŠI, koji prethodi čaju da bi se uspostavila ravnoteža ukusa.
Ceremonija
Pre i posle čaja, pažljivo izabranim i skromnim rečima se može pohvaliti ikebana iliposude za čaj, ćuteći se treba diviti kimonu i skladnim pokretima majstora čajne ceremonije. Iako gosti mogu da razgovaraju, naglasak je na tišini i estetskoj kontemplaciji.
Prvo se pokloni i prihvati posuda sa čajem desnom rukom, potom se stavi na dlan leve i triputa okrene u pravcu kazaljke na satu. Čaj se popije u tri gutljaja, s kratkim pauzama, da bi se uživalo u u ukusu i onda se kažiprstom i srednjim prstom obriše ivica posude, opet se okrene tri puta , ali u suprotnom pravcu i vrati majstoru ceremonije, ili spusti ispred sebe.
Pri mom prvom prisustvovanju čajnoj ceremoniji, napravila sam uobičajenu grešku koju su stranci bezbroj puta ponovili. Naime, domaćinu sam stidljivo stavila do znanja da je posuda za čaj bila puknuta na nekoliko mesta. Svi gosti se se nasmejali jer je ta posuda bila stara i dragocena. Posle mi je domaćin objasnio da ta posuda predstavlja prirodu. Oblici u prirodi nisu savršeni i to zapažanje je preneto na posudu koja je bila sa razbijenom simetrijom i grubo ofarbana.
Iako mnogi Japanci idu na časove čajne ceremonije i izuzetno poštuju taj deo svoje kulture,vrlo retko se može prisustvovati istoj.
U kafiću
S druge strane prijatni kafići, KISATEN, ili popularnije, KISA, su postali popularna mesta gde se zaboravljaju svakodnevne brige. Ima ih puno, na razne teme i uvek su prepuni.
Počev od onih kafića koji su prisutni u mnogim gradovima na svim kontinetima kao što su Starbaks, Talis i Dotur i koji su uvek krcati, u Japanu je moguće popiti kafu ili čaj u ambijentu po svom izboru.
Ako ste ljubitelj džeza postoje kafići gde se sluša samo ta muzika i dok ispijate omiljenu kafu, od ponuđenih tridesetak vrsta, možete čitati knjige i časopise na temu džeza. Kafići sa crtanim romanima, video igrama ili kompjuterima su omiljeni među mladima, a za one ambicioznije koji žele da poliraju znanje stranog jezika, to je dostupno u INGLIŠKISA gde možete ćaskati sa osobljem koje govori isključivo engleski, barem na radnom mestu.
Postoje KISA koji se graniče sa moralom i perverznošću, takozvani NO-PAN-KISA(skraćeno od engleskog no panties) gde su podovi u ogledalima, a kelnerice bez donjeg veša.
Za one koji imaju mnogo duboke džepove i u stanju su da izdvoje nekoliko stotina dolara za šoljicu kafe, postoje kafići gde se sedi ispod originalnih slika čuvenih slikara dok se nonšalantno ispija KOPI LUAK, najskuplja kafa na svetu. Nisam samo sigurna da li baš svi znaju kroz kakav su tretman zrna kafe prošla.
U svakom od kafića možete da naručite na desetine vrsta kafe, ali svega nekoliko vrsta čajeva. Nije nimalo za čuđenje jer su Japanci treći najveći uvoznici kafe na svetu.
Posmatrajući Japan svih ovih godina primećujem da često ima više stranaca na čajnim ceremonijama nego Japanaca.Da li zbog ukusa, zdravlja ili mode, stranci sve više piju zeleni čaj. Sve je više Japanca koji čaj zamenjuju kafom i sasvim je moguće da će se u ovom veku kafa zameniti čaj kao nacionalno piće Japana.
Vesna Belušević,
Cukuba, Japan
objavljeno: 11.06.2013
Pogledaj vesti o: Japan
