Izvor: S media, 23.Dec.2009, 17:25 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Recepti sa narom
Nar je voće koje je obeležilo antičku epohu, stavljao se u gotovo svako jelo, a crvene bobice su služile i kao ukras na trpezi. Zbog velikog broja semenki, oduvek je bio simbol plodnosti. Potiče iz Iraka, odakle su ga stari Grci preneli na Mediteran, a Arapi doneli Španiju, gde je postao zaštitni znak ove zemlje. Stari Rimljani su ga zvali jabuka iz Kartagine, a u svetu je poznat i pod imenom kineska jabuka.
Antičke žene su pomoću njega predskazivale koliko će >> Pročitaj celu vest na sajtu S media << dece imati, tako što su crtale krug na zemlji i u njega bacale zreo nar, a verovale su da, koliko je zrna izvan kruga, toliko će imati potomaka.
Ukusno bobičasto voće bogato je vitaminom A, C i kompleksa B i izuzetno je blagotvorno za organizam jer je bogato antioksidansima. Reguliše nivo hormona, štiti srčani mišić i ima antibakterijska svojstva.
Nar je bio jedan od najstarijih lekova na svetu, još pre nekoliko milenijuma koristio se za jačanje organizma i kod upala bešike, dijareje i groznice, a koktel soka od nara, šargarepe i cvekle preporučuje se trudnicama, budući da obiluje vitaminima iz grupe B, gvožđem, kalijumom, kalcijumom, magnezijumom, fosforom i natrijumom. Pored ploda, u lekovite svrhe koriste se i koren, kora, ljuska i cvet nara. Čaj od mlevene kore i cveta upotrebljava se za ispiranje grla kod upale. Naučnici su dokazali da ovo voće ublažava tegobe u klimaksu, pozitivno utiče na prostatu, jača nokte i kosu, a sok od nara na muškarce deluje kao snažan afrodizijak.
Vrlo je rasprostranjen u mediteranskoj kuhinji, stavlja se u slane i slatke salate, poslastice i alkoholne napitke.
100 grama nara sadrži: 80 kalorija, 120 g vode, 1,5 g proteina, 0, 5 g celuloze, 23 g šećera, 0, 46 masti, 8,7 mg vitamina C, 55 mkg beta karotena (provitamin A) 0,3 vitamina B3, 0,5 mg vitamina B5, 7 mkg vitamnina B9, 0, 7 mg vitamina E, 6,5 mkg vitamina K, 3 mg kalcijuma, 0,5 mg gvožđa, 5 mg magnezijuma, 10 mg fosfora.
Savet
Mnogima je problem da odvoje semenke od kore i kožice, a da se one pri tom ne oštete. Toćete najlakše da uradite ako isečete plod na četvrtine, oljuštite koru i potopite ga u hladnu vodu na nekoliko minuta.
Ćurka sa slatko-ljutim prelivom
Potrebno je: 1 ćurka teška oko 5 kg, 50 g butera, , 1 l supe od pileće kocke, so i biber po ukusu. Glazura: sok od 2 nara, 3 kašike rena, 3 kašike senfa, pola kašičice morske soli, 1/2 kašičice bibera.
Uključite rernu na 200 stepeni da se greje, a u međuvremenu pomešajte sok od nara, ren, senf, so i mleveni biber i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta. Ćurku očistite, odstranite iznutrice, pa trbuh operite pod mlazom hladne vode i ostavite da se osuši 10-ak minuta. Ako je unutrašnjost ćurke suva, premažite je buterom, a potom solju i biberom i stavite u pleh da se peče oko 45 minuta. Ako je kožica dobila braon'zlatnu nijansu, smanjite rernu na 150 stepeni i nastavite da pečete meso još sat vremena, prelivajući ćurku sa 2,5 dl supe od kocke na svakih 15 minuta. Na kraju je celu prelijte prelivom od nara, iskljućite rernu, ali meso ostavite unutra još 15 minuta. Izvadite ga, isecite, dekorišite semenkama nara i služite dok je toplo.
Rižoto
Potrebno je: 400 g pirinča, 2 kašike maslinovog ulja, 3 nara, 100 g seckanih badema, so i biber po ukusu.
Pirinač očistite i stavite da se kuva u 1/2 litra vode. Kada provri, dodajte so i mleveni biber po ukusu, smanjite temperaturu na minimu i kuvajte još 10 minuta. Zatim dodajte i maslinovo ulje, bademe i semenke nara, dobro promešajte i servirajte u tanjire. Služite dok je vruće.
Kolač sa narom
Potrebno je: 8 jaja, 150 g šećera u prahu, kora od 1 limuna i 1 pomorandže, 150 g mlevenih badema, 2 nara, prstohvat soli.
Odvojiti belanca od žumanaca, a zatim belanca umutite sa malo soli da očvrsnu. Pri kraju mućenja dodajte 50 g šećera u prahu, a ostatak pomešajte sa žumancima zajedno sa rendanom korom limuna i pomorandže i penasto umutite. Dodajte u žumanca i bademe, pa u tu smedsu polako umešajte šne od belanaca.
Sipajte u podmazan pleh i pecite u rerni na 180 stepeni oko 40 minuta. Kada kolač dobije smeđu boju prekrijte ga aluminijumskom folijom i pecite još 10 minuta. Ako je gotov, izvadite ga iz rerne i prelijte sokom od 1 nara dok je još vruć i u plehu. Zatim stavite na tanjir i pospite semeknama nara.
Crveni koktel
Za 4 osobe potrebno je: 3 dl vodke, 1,5 dl likera od narandže, 1,5 dl soka od nara, sok od jednog limuna.
Pomešajte sve sastojke u šejker, mutite nekoliko minuta i ostavite u frižideru da se hladi najmanje 20 minuta. Pre nego što ga sipate, čaše za koktel stavite u frižider na 5 minuta, potom sipajte piće u njih, a vrh možete da ukrasite kolutom limuna ili limete. Odmah poslužite.
Izvor: Novosti
