Izvor: N1 televizija, 29.Jun.2018, 16:02 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Grčki punjeni patlidžan
Predlog za pravo mediteransko jelo.
Sastojci:
- 2 plava patlidžana
- 2 kašike maslinovog ulja
- jedan iseckan crni luk, 2 sitno iseckana čena belog luka
- 4 iseckana paradajza (ili odgovarajuća količina mlevenog paradajza iz zimnice)
- 2 kašičice paste od paradajza
- 2 kašike sitno iseckane mirođije
- 2 kašike seckanog peršuna
- 2 kašike ribizle (može i bez njih)
- 2 kašike >> Pročitaj celu vest na sajtu N1 televizija << pinjola
- 1 kašika crvenog vinskog sirćeta
- 150g sitno narendanog tvrdog sira.
Priprema:
Presecite oba patlidžana na pola po dužini, pa oštrim nožem isecite meso, ostavljajući samo 5mm debelu koru. Sitno iseckajte meso plavog patlidžana, dodajte mu 2 kašičice himalajske soli i ostavite ga u cediljku iznad neke posude pola sata, da se ocedi. Potom iscedite preostalu tečnost iz patlidžana, isperite ga pod mlazom hladne vode i dobro osušite.
Zagrejte na jakoj vatri kašiku ulja u tiganju. Naspite meso patlidžana i propržite ga često mešajući oko 5 minuta, ili dok ne dobije braon boju. Prespite u veliku posudu. Zagrejte ostatak maslinovog ulja u tiganju na srednoj vatri pa propržite crni i beli luk 2 minuta, pa dodajte paradajz, paradajz pire, mirođiju, peršun, ribizle, pinjole i vinsko sirće. Sve promešajte pa pržite 8-10 minuta, povremeno mešajući.
Dodajte tu mešavinu proprženom patlidžanu, dodajte 100g rendanog tvrdog sira, zabiberite crnim biberom i sve dobro promešajte.
Kašikom naspite tu mešavinu u ljuske patlidžana, pa pospite preostalim narendanim sirom. U prethodno zagrejanu rernu (na srednjoj temperaturi) stavite punjene patlidžane da se dopeku. Pecite oko pola sata, odnosno, dok se potpuno ne ispeku.
Pogledaj vesti o: Grčka
