Izvor: BujanovackiGlas.info, 17.Jan.2018, 18:13 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Bujanovački kuvar: Salata od lisičare (Recept)
BujanovačkiGlas
Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; (Recept); (FOTO)
Salata od lisičare; - Divlje pečurke kao što su vrganji ili lisičare skupljaju se u šumi i ponekad rastu uz otrovne pečurke. Ljudi uglavnom peru i kuvaju sveže ubrane lisičare 15 do 20 minuta zato što da će na taj način neutralizovati otrov prenet od otrovnih pečuraka.
Sastojci:
500 gr sveže lisičare
peršun
1 čen belog luka
sirće
ulje
so
Za 4 osobe
Salata od lisičare - Priprema:
Dobro očistiti i oprati lisičare pa staviti da se kuvaju oko pola sata, ili dok ne omekšaju.
Posle ceđenja propržiti na ulju 5-7 minuta i posoliti, pa servirati uz beli luk, peršun i kašiku sirćeta.
(BujanovačkiGlas)
###
Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.
Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.
Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.
S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.
Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.
NAPOMENA: Fotografija je preuzeta sa sajta "pixabay". Autorska prava - "pixabay", Link - http:// pixabay (dot) comhttp://BujanovackiGlas.info
Nastavak na BujanovackiGlas.info...
