Izvor: S media, 14.Apr.2011, 16:47 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Gorčina odaje ustajalo pivo
Iako su neka piva gorka sama po sebi, gorčina je najčešće znak da je pivo ustajalo, upozoravaju nemački naučnici.
Koliko vam se puta desilo da naručite pivo na koncertu, a ono bude neprijatno i gorko? Nemački naučnici su potvrdili da je to znak da je vaše omiljeno piće postalo bajato, jer se hemikalije iz hmelja razlažu vremenom i stvaraju nove spojeve čiji je rezultat neprijatan ukus, piše Dejli mejl.
>> Pročitaj celu vest na sajtu S media << />
Pivo za gej populaciju
Pivo smanjuje rizik od hipertenzije i dijabetesa
Novo najjače pivo na svetu ima 60 posto alkohola
Kako dolazi do razvijanja gorčine, koje su to hemikalije i kako sprečiti ovu pojavu, još je misterija. veruje se da je ključ u trans-iso-alfa kiselini, koja s vremenom degradira u različite hemikalije i tako stvara loš ukus. Nedavne studije pokazale su da nivo gorčine ili pH vrednost imaju jak uticaj na degradaciju trans-iso-alfa kiselina, ali nova studija otkriva da je pH u starom pivu neverovatno stabilan. Degradacija trans-iso-alfa kiselina je brža što je pivo toplije, pa je najbolje da ljudi piju tek napravljeno i ohlađeno pivo, upozoravaju naučnici.
