Izvor: Blic, 23.Nov.2008, 01:37 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Čorbe od šitake sa Kolubare
Kada se udruže preduzimljivi Valjevci i svetski poznati Kosjerac, vitez kulinarstva Milijan Stojanić, svet dobije novi specijalitet zdrave hrane, supe i čorbe sa šitakom, naučno dokazano lekovitom gljivom! Za supama i čorbama koje po recepturi Milijana Stojanića pravi valjevska firma „Bio Vakos", na domaćem tržištu je nastala prava pomama, a uskoro će se ovi specijaliteti kusati na trpezama od Slovenije do Irana. Ovo je priča o tome kako se šitaka proba i kašikom.
>> Pročitaj celu vest na sajtu Blic <<
– Mi smo tri godine, kao registrovano poljoprivredno gazdinstvo, šitaku u svežem stanju gajili u podrumu kuće. Bilo je isplativo, imali smo razrađeno tržište u Beogradu i sve što bismo ubrali prodali smo. Međutim, kada je kupac zatražio 300 kilograma nedeljno, što bi iziskivalo da stalno imamo 15.000 zasejanih blokova s gljivama, 10 radnika i ulaganje od 50.000 evra samo u materijal, našli smo se u nebranom grožđu. Od proizvodnje nismo želeli da odustanemo i pošto se u našoj kući sušena šitaka koristila svakodnevno, po jedna kašika u svako jelo, rodila se ideja o novom finalnom proizvodu – priča za „Blic nedelje" Zoran Gojković, osnivač „Bio Vakosa".
Sledeća adresa bio je Milijan Stojanić koji je, kaže Gojković, bio oduševljen idejom da svoj „rukopis" posudi novom proizvodu. Tako su, po njegovoj recepturi, nastale četiri vrste čorbe i dve vrste supe sa šitakom. Gojkovići su u međuvremenu dobili sredstva od Službe za zapošljavanje, podigli bankarski kredit, kupili opremu i biznis je krenuo.
– Recept naravno nećemo da otkrijemo, ali je dovoljno reći da polovinu sastojaka kesice od 50 grama koja je dovoljna za litar vode čine celer i šargarepa. Minimalno učešće šitake je četiri procenta, plus začin čiji je autor gospodin Stojanić. Ništa veštačko, ništa aditivi, sve zdravo i prirodno. Krajnja cena proizvoda je niža od cene kesice čorbe sa šampinjonima, a kvalitet se ne može porediti – uključuje se u priču Zoranov sin Bojan, direktor „Bio Vakosa", i pokazuje hrpu sertifikata i potvrda zdravstvene ispravnosti čorbi i supa sa šitakom. Dodaje da su proizvodi zaštićeni u Patentnom zavodu, a za kvalitet onoga što je u kesici garantuje Milijan Stojanić, čiji je lik na ambalaži.
Prve supe i čorbe sa šitakom iz pogona „Bio Vakosa" u Suvoborskoj ulici izašle su 8. avgusta i od tada Zoran, Bojan, njegova buduća supruga i jedan radnik „ginu" da postignu mesečnu proizvodnju od 35.000 kesica koje „planu" čim se pojave na tržištu jer ih otkupljuju veleprodaje zdrave hrane.
– Naime, već posle mesec dana pojavili smo se na međunarodnoj izložbi inovacija u oblasti hrane u Mađarskoj i Milijan je kao autor dobio zlatnu medalju. Potom na Tesla festu u istoj kategoriji dobijamo zlatnu plaketu, Milijan od Rusa tada dobija počanu gramatu za supe i čorbe sa šitakom, stiže diploma i od Ukrajine, kao i od Iranaca koji su nas odmah pozvali u njihovu ambasadu da se dogovorimo oko izvoza. Zovu nas i Slovenci i 19. novembra predstavnici jedne njihove kompanije dolaze na dogovor o uvozu. Rusi su već odneli uzorke na sertifikovanje i, ako prođu, a nema razloga da tako ne bude, imaćemo tržište i tamo. Javili su se i Belorusi i Poljaci – pričaju Gojkovići.
Reklo bi se lepe vesti za ovu valjevsku porodičnu firmu, međutim, oni sami priznaju da su sada „na slatkim mukama".
- Naši trenutni kapaciteti takvo interesovanje neće moći da zadovolje jer ovo je ipak poluautomatska oprema. Zato sa potencijalnim uvoznicima pre svega moramo da pregovaramo o mogućnosti za zajedničku kompaniju i ulaganje u novu, automatsku opremu, širenje kapaciteta i proizvodnog prostora koji je sada 40 kvadrata. Kada smo počinjali, mislili smo da pokrijemo Valjevo i Kolubarski okrug, eventualno stidljivo da dođemo do Beograda, a sada nam se otvaraju meridijani. Ako uđemo u to, možda ćemo se kajati, ako ne uđemo, kajaćemo se sigurno – kažu otac i sin, proizvođači supa i čorbi od šitake.
Nauka i umetnost
Autor supa i čorbi sa šitakom Milijan Stojanić objašnjava za „Blic nedelje" da je reč o jedinstvenom proizvodu zdrave hrane na domaćem tržištu, bez aditiva i pojačivača hemijskog porekla.
„Sve do jednog su isključivo prirodni dodaci, a krajnji rezultat je ne samo hranljiv, nego i energetski vredan proizvod koji stimuliše ceo organizam jer pored lekovite šitake sadrži spoj vrednih povrtarskih kultura, od paškanata do ruzmarina. Sem toga, salinitet je sveden na minimum jer je poznato je da so ubija hranljive sastojke. Polovina proizvoda je, dakle, čista nauka, a druga polovina je umetnost jer je trebalo 30 različitih komponenata spojiti tako da imaju jedinstvenu boju, izgled i prefinjen ukus", kaže Stojanić.
Šta je carska gljiva
Japanska carska gljiva sadrži lentinan i lecitin, koji su polisaharidi i prirodni antibiotici. Dokaz za to je da „Srbolek" otkupljuje sušenu šitaku, izvlači te sastojke i pravi kapsule protiv hipertenzije. Šitaka popravlja krvnu sliku, pojačava imunitet, ima enzime aminokiseline koje čiste masnoće u krvotoku i razbijaju tromb. Snižava nivo šećera u krvi, a u nekim slučajevima suzbija tumore. Po hranljivoj vrednosti odmah je iza mesa.
