Izvor: Svet plus, 24.Apr.2024, 12:45
Kolač Mille feuille - Hiljadu listova! (RECEPT)
Slavni francuski desert, mille-feuille - hiljadu listova, predstavlja osnovu za svaku ambicioznu domaćicu. Listovi lisnatog testa se pažljivo slažu i punjeni su raskošnom kremom, a zatim se sve preliva prepoznatljivim uzorkom glazure.
Elegantan i spektakularan završetak za svaku večeru ili popodnevni čaj, evo najboljeg recepta za kolač "Hiljadu listova".
Evo kako da napravite autentični recept za mille-feuille od nule:
Potrebno za "Hiljadu >> Pročitaj celu vest na sajtu Svet plus << listova":
Sastojci:
Lisnato testo: 500g
Mleko: 250ml
Žumanca: 3 komada
Kristalni šećer: 50g
Obično brašno: 20g
Kukuruzni skrob: 25g
Vanilin štapić: 1 kesica
Slatka pavlaka: 150ml
Šećer u prahu: 125g
Tamna čokolada: 30g
Priprema "Hiljadu listova":
Korak 01
Zagrejte rernu na 200°C. Razvaljajte blok lisnatog testa na debljinu od 3mm. Izrežite pravougaonik dimenzija 30x20cm i prenesite na pleh obložen papirom za pečenje. Izbockajte pravougaonik viljuškom i stavite u zamrzivač na 3 minuta.
Korak 02
Izvadite testo iz zamrzivača, stavite preko njega još jedan list papira za pečenje, a zatim na vrh drugi pleh. Težina će sprečiti testo da se širi tokom pečenja. Pecite 15 minuta ili dok ne postane zlatno. Izvadite iz rerne i stavite na rešetku da se ohladi. Kad se ohladi, koristite oštar nož da ga prerežete na 3 trake, otprilike 10x20cm, odstranjujući ivice.
Korak 03
Napravite kremu od jaja. Stavite mleko u šerpu na srednje jakoj vatri i zagrjte ga do tačke pre ključanja.
Korak 04
U posebnoj posudi umutite žumanca sa šećerom u prahu, dodajući 2 kašike toplog mleka. Zatim dodajte brašno i kukuruzni skrob u smesu sa jajima. Polako dodajte preostalo toplo mleko, neprestano muteći dok sipate (možete zatražiti pomoć druge osobe ako je potrebno).
Korak 05
Vratite smesu od jaja i mleka u šerpu i kuvajte dok ne provri. Nastavite mešati. Ako smesa postane grudvasta, nastavite mešati dok ne postane glatka i gusta.
Korak 06
Skinite sa vatre, dodajte vanilu (sa izvađenim semenkama) ili kesicu vanile i prekrijte providnom folijom. Ostavite da se ohladi. Kada se potpuno ohladi, umutite smesu mikserom dok ne postane glatka.
Korak 07
Pažljivo umešajte slatku pavlaku i mutite dok ne dobijete čvrst sneg. Prebacite smesu u špric za kolače i stavite u frižider dok ne budete spremni za upotrebu.
Korak 08
Pomešajte šećer u prahu sa 3 kašike vode kako biste napravili glazuru za dekoraciju.
Korak 09
Da biste sastavili mille-feuille, stavite pravougaonik lisnatog testa u centar ravne površine ili daske. Iz šprica rasporedite pola kreme od jaja preko lisnatog testa od vrha do dna, u 3-4 jednake linije, koristeći otprilike polovinu smese. Prekrijte drugim pravougaonikom testa i rasporedite preostalu kremu preko ovog sloja.
Korak 10
Premažite preostali pravougaonik testa glazurom, koristeći nož za kolače. Otopite tamnu čokoladu u mikrotalasnoj pećnici (ili u posudi postavljenoj iznad šerpe sa vrućom vodom, pazite da posuda ne dodiruje vodu). Zatim sipajte u konus od papira za pečenje i odsecite vrh. Na glazuru nanesite tanke pravilne linije čokolade od vrha do dna. Pokrenite ražanj u suprotnom pravcu od linija da biste napravili tradicionalni uzorak mille-feuille, menjajući pravac ražnja. Pažljivo složite poslednji pravougaonik na vrhu.
Korak 11
Stavite završeni mille-feuille u frižider najmanje 1 sat. Narežite na 6 jednakih komada kada budete spremni za posluživanje.
Saveti i trikovi
Moguće je napraviti mille-feuille desert pojedinačno umesto jednog velikog testa za serviranje. Takođe, kremu od jaja možete napraviti dan unapred i čuvati u frižideru. Zatim jednostavno trebate sastaviti elemente pre nego što poslužite impresivan desert. Za jednostavan recept za mille-feuille, možete takođe kupiti gotovu smesu za kremu od jaja.
Kako poslužiti "Hiljadu listova"
Najbolje je poslužiti na delikatnom tanjiru za kolače uz nož i viljušku za lakše uživanje. Ako je dobro rashlađen, lakše je iseći desert bez potpunog rušenja ovog vašeg truda!
Čuvanje
Mille-feuille će ostati svež dva dana u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi. Pošto ima vlage u kremi, testo će izgubiti nešto od svoje hrskavosti, pa je najbolje poslužiti ga svežeg.
Varijacije recepta
Često se mille-feuille - hiljadu listova, desert "meša" sa Napoléon desertom. Mille-feuille recept koristi kremu od vanile, dok se Napoléon pravi sa kremom od badema. Danas, verzije recepta uključuju dodavanje sastojaka poput malina ili jagoda.
Prijatno!
