Izvor: S media, 25.Apr.2010, 14:04 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Usavršavanje kadrova u ugostiteljstvu
Jedna od najvećih prepreka za brži razvoj turističko ugostiteljske delatnosti i njeno podizanje na viši nivo je nedostatak stručnih kadrova u toj oblasti.
Od pre nekoliko godina počelo se sa aktivnostima na usavršavanju zaposlenih, ali je Srbija još uvek u velikom zaostatku sa svetom.
Direktor Srpske škole barista, koja se već tri godine bavi tim poslovima, Davor Arsić izjavio je da je Srbija dosta godina bila izolovana i nisu dovoljno praćeni trendovi, >> Pročitaj celu vest na sajtu S media << a još uvek nismo u EU, pa ima dosta tehničkih problema, što ne znači da ne možemo, u veoma kratkom roku, da dostignemo ostale.
Velika je stvar što Srbija, već drugu godinu za redom, ima svog predstavnika na Svetskom takmičenju barista u pripremanju kafe, koje će 23. juna biti održano u Londonu. Naš predstavnik je izabran na nacionalnom takmičenju koje organizuje ta škola sa ciljem da se podigne nivo kvaliteta usluga u kafićima širom Srbije.
Kroz školu je do sada prošlo dosta profesionalnih barista, a Arsić kaže da specijalno evropsko takmičenje, čiji je on kordinator za Srbiju, postoji već 12 godina.
"Jedan od razloga ovih takmičenja i jeste u tome što su baristi najveći promoteri poslovanja jedne kafeterije, jer su oni ti koji su u neposrednom dodiru sa gostima. Možemo da istreniramo 10-ak barista, koji zatim mogu da utiču na hiljade drugih, tako da se stvara neki lanac i sled ideja i škola", ukazao je Arsić.
Škola barista postoji od početka 2007. godine, ali predstavlja samo proširenje mog generalnog rada u ugostiteljstvu, koji se odnosi na napitke - na čajeve i na kafu, dodao je on.
Prema njegovim rečima škola ima različite programe, ali je najvažniji profesionalni trening barista - koji treba da vode i rade segment koji se odnosi na spremanje različitih vrsta kafenih napitaka, što je vrlo kreativan posao.
Arsić kaže da škola organizuje i razne programe koji su usmereni na korisnike usluga, a prilagodjeni su ljubiteljima kafe i čaja, tako da oni mogu da zahtevaju od svojih barista poboljšanje kvaliteta, što čini jednu vrlo lepu spregu.
Programi koji se odnose na čaj, predvidjaju razvijanje umetnosti pijenja čaja u Srbiji, čak i osposobljavanje i da se razlikuje jedan kineski čaj od drugog i pogodi u kakvim klimatskim uslovima je rastao.
