Izvor: B92, Beta, 30.Mar.2009, 11:37 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Piroćanci štite kačkavalj
Pirot -- Opština Pirot pokrenula je inicijativu za zaštitu geografskog porekla pirotskog kačkavalja.
Procedura je pokrenuta jer se pod tim imenom u Srbiji prodaje kačkavalj koji nema potrebna svojstva, niti je sa tog područja. Elaborat za zaštitu pirotskog kačkavanja je već urađen, a Zavod za intelektualnu svojinu je do sada dva puta zbog nepotpune dokumentacije odbijao zahteve proizvođača iz pirotskog kraja da se kačkavalj zaštiti.
Samostalni stručni >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << saradnik za poljoprivredu u Skupštini opštine Pirot Vesna Lazarević kaže da je zaštita geografskog porekla kačkavalja neophodna i da pirotski kačkavalj ispunjava sve uslove da dobije taj najviši nivo zaštite, a to je zaštita imena porekla.
"Samo standardizovan proizvod može da se pojavi na evropskom tržištu i ti proizvodi su mnogo traženiji. Kupci traže proizvod sa istim ukusom i mi to moramo da postignemo. Zaštita imena porekla dovešće do izjednačavanja kvaliteta i ukusa, što do sada nije bio slučaj", kazala je ona.
Lazarević je navela da će po završetku procesa zaštite geografskog porekla svi proizvodači morati da uzimaju jednu bakterijsku kulturu zbog ukusa kačkavalja, kako je predviđeno elaboratom.
Dodala je da će biti formirana i komisija koja će kontrolisati kvalitet proizvoda a pirotski kačkavalj će moći da se proizvodi samo na području pirotske opštine.
Lazarević je istakla da će se u još 25 zemalja priznato njegovo geografsko poreklo, jer je Srbija potpisnica Lisabonske konvencije, a time se stvara i prostor za izvoz pirotskog kačkavalja.
Jedan od inicijatora i učesnik u izradi elaborata, vlasnik mini mlekare "Visočica" u Pirotu Zoran Tošić rekao je da već nekoliko godina sa kolegama pokušava da zaštiti geografsko poreklo kačkavalja.
"Ne možemo da postignemo realnu cenu, jer pre prodaje naš kačkavalj u zavisnosti od težine pogača koje pravimo mora da 'odleži' i do 60 dana. Nelojalna konkurencija danas pravi kačkavalj industrijski, tako što ga danas pravi, sutradan pakuje i već trećeg dana proizvod se nalazi na tržištu", kazao je Tošić, koji je jedan od četvorice proizvođača u tom kraju.
Iz pirotskog kraja je nekada za izvoz odlazilo godišnje i do 30 vagona kačkavalja. Godinama je ta proizvodnja smanjivana jer se smanjivao i broj ovaca na staroplaninskim pašnjacima.
Zaštititi geografsko poreklo pirotskog kačkavalja
Izvor: Danas, 29.Mar.2009, 22:37
Opština Pirot posle zaštite geografskog porekla pirotskog ćilima pokrenula je inicijativu i za zaštitu geografskog porekla pirotskog kačkavalja po kome je ovaj grad bio poznat i van granica zemlje. Trenutno se pod ovim imenom u Srbiji prodaje kačkavalj koji nema ta svojstva niti je sa ovog područja....
