Izvor: Lepota i zdravlje, 05.Feb.2026, 10:02

Tečno zlato u tegli: Šta je ghee puter i zašto je postao supernamirnica?

Svako ko imalo pazi na ishranu i na kvalitet samih namirnica, verovatno je skoro pa svakodnevno u potrazi za novim, zdravim, zanimljivim i ukusnim dodacima jelima. I u celom tom healthy food dijapazonu (koji je, priznaćete i sami, ogroman) od nedavno, sve veću pažnju dobija ghee puter. I dok smo već odavno naučili da puterasti namazi (bilo običan ili onaj od orašastog voća, kao što je kikiriki puter), mogu biti zdravi (ako se konzumiraju u umerenim količinama, naravno), osobe koje pate >> Pročitaj celu vest na sajtu Lepota i zdravlje << od intolerancije na laktozu u širokom luku zaobilazile su puter, ma koliko ga voleli. E, pa, imamo sjajne vesti za vas! Ali, hajdemo redom. U nastavku otkrivamo šta je ghee puter, kako se pravi i kako sve može da se koristi u dnevnim menijima. @lazitskaya_ph @lazitskaya_ph @lazitskaya_ph Šta je ghee puter? Ghee puter je vrsta pročišćenog putera poreklom iz indijske kuhinje, ali je u poslednjih nekoliko godina postao popularan i u ostatku sveta. Reč je o masnoći koja se dobija dugotrajnim zagrevanjem običnog putera dok se ne uklone voda i mlečni proteini, ostavljajući čistu, zlatnožutu masnoću bogatu ukusom i aromom. Za razliku od običnog putera, ghee ima višestruke prednosti – može se koristiti na višim temperaturama bez sagorevanja, što ga čini idealnim za prženje, ali i za dodatke jelima poput povrća, zobenih pahuljica ili čak kafe. Za šta je zdrav ghee puter? Zdravstvene prednosti ghee putera su brojne. Prvo, bogat je zdravim mastima, uključujući omega-3 masne kiseline i konjugovanu linolensku kiselinu (CLA), koje mogu doprineti boljem metabolizmu i podržati zdravlje srca. Ghee je prirodno bez laktoze i kazeina, što ga čini pogodnim za osobe koje imaju intoleranciju na mlečne proizvode. Takođe, sadrži masnoće koje pomažu u apsorpciji vitamina topljivih u mastima, poput vitamina A, D, E i K. Neka istraživanja ukazuju da ghee može imati i antiinflamatorno dejstvo, pa se često koristi u ajurvedskoj medicini za podršku varenju i imunitetu. Kako se pravi ghee puter? Pravljenje ghee putera je jednostavno, ali zahteva strpljenje. Potrebno je da u šerpi stavite nesoljen puter i polako ga zagrevate na srednjoj temperaturi. Kako se puter topi, voda isparava, na površini će se formirati pena koju treba pažljivo ukloniti. Nakon što mlečni proteini počnu da tamne na dnu, a masnoća postane zlatnoprozirna, ghee je spreman. Proces se završava tako što se tečnost cedi kroz gazu ili fino sito kako bi se uklonili svi ostaci proteina. Dobijeni ghee može se čuvati na sobnoj temperaturi u zatvorenoj staklenoj tegli nekoliko nedelja, a u frižideru i duže. Kako ga koristiti u kuliranstvu? Ghee puter je svestrana namirnica i jednostavan je za uključivanje u svakodnevnu ishranu. Možete ga koristiti kao zamenu za običan puter ili ulje, dodavati u smutije, bulletproof kafu, umake ili pečenje, ili ga jednostavno mazati na tost. Njegova bogata aroma i kremasta tekstura čine jela ukusnijim, dok zdrave masti podržavaju energiju i vitalnost. Sve više nutricionista preporučuje umereno korišćenje ghee putera kao deo uravnotežene ishrane, posebno za one koji traže prirodne izvore zdravih masti i žele da eksperimentišu sa autentičnim kuhinjama sveta. Foto: Shutterstock, Instagram / @lazitskaya_ph

Nastavak na Lepota i zdravlje...