Izvor: Dzungla.org, 24.Dec.2013, 12:08 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Ukusne supe i čorbe
Potaž od celera Za 4 osobe: veći koren celera, 250 g bundeve, 3 krompira, koren paškanata, struk praziluka, 2 manje glavice luka, veza peršuna, nekoliko grančica celera, 3 kašike maslinovog ulja, 100 g putera, so, biber, kašičica, dve ljute mlevene paprike i 4 kriške crnog hleba. Povrće očistite, preručite u veći lonac, prelijte vodom u koju ste dodali so i dve kašike maslinovog ulja i kuvajte do vrenja. Kada voda proključa, smanjite temperaturu, poklopite kuvajte dok povrće >> Pročitaj celu vest na sajtu Dzungla.org << ne omekša. Za to vreme kriške hleba isecite na kockice, prelijte mešavinom preostalog maslinovog ulja, otopljenog putera i ljute mlevene paprike i pecite u zagrejanoj rerni da kockice hleba dobiju zlatno-žutu boju. Proverite da li je povrće skuvano, komade luka i praziluka odvojte, a ostalo povrće ocedite i sve zajedno izmiksajte, pa vratite u supu u kojoj se kuvalo i promešajte. Kada tečnost ponovo proključa, kuvajte minut-dva, posolite, pobiberite, dodajte seckani peršun i celer i služite sa kockicama prepečenog hleba. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Vitaminska sa brusnicama Za 4 osobe: 400 g šargarepe, 250 g sušenih brusnica, veza svežeg ili kašičica sušenog korijandera, so i biber. Šargarepe oljuštite, isecite na kolutiće, preručite u šerpu, prelijte vodom i od trenutka kada voda proključa kuvajte 15 minuta na umerenoj temperaturi, pa ocedite i ohladite. Brusnice potopite u vodu i ostavite da u njoj stoje dok ne nabubre, pa ih ocedite. Kašiku brusnica odvojite, a ostatak izmiksajte zajedno sa kuvanom, ohlađenom šargarepom. Dobijenu mešavinu malo razredite sa vodom, posolite, pobiberite, vratite na ringlu i kuvajte 5 minuta na sasvim slaboj temperaturi. Toplu supu rasporedite u četiri činije, pospite seckanim ili sušenim korijanderom, ukrasite sa nekoliko brusnica i poslužite. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Gurmanska pileća Za 4 osobe: 1 pile, veća glavica luka, struk praziluka, 3 veće šargarepe, koren celera, bela repa srednje veličine, manja zelena paprika, crvena papričica, 3 grančice celera, čen belog luka, 200 g bundeve, 400 g pulpe paradajza iz konzerve, 2 kašike ulja, pola veze peršuna, list lorbera, limun, so i biber u zrnu i mleveni. Pile istranžirajte, prelijte vodom, posolite i kuvajte do vrenja. Kada se na površini vode pojavi pena, skidajte je sve dok ne prestane da se pojavljuje. Za to vreme na malo vrelog ulja ispržite seckani luk i praziluk, pa dodajte seckanu šargarepu, koren celera, repu, paprike, grančice celera i dinstajte 10 minuta, pa sve zajedno preručite u šerpu u kojoj se kuva pile. Dodajte ceo čen belog luka, nekoliko zrna bibera i list lorbera, posolite, pobiberite, poklopite, smanjite temperaturu i kuvajte 10 minuta. Dodajte bundevu isečenu na kockice, pulpu paradajza iz konzerve i nekoliko grančica peršuna i kuvajte dok bundeva ne omekša, pa meso izvadite iz supe, odvojite od kostiju, iseckajte i vratite u supu. Služite toplo s kriškama limuna ukoliko neko želi da supu dodatno začini. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Posna sa sojom Za 4 osobe: 200 g soje u komadićima, 2 šargarepe, 2 krompira, sveža paprika, glavica luka, 2 kutlače povrtnog bujona iz kocke, 500 ml rasola, veza peršuna, so i biber. Komadiće soje prelijte vodom i kada proključa kuvajte 30 minuta na umerenoj temperaturi, pa ocedite, prelijte novom količinom vode i kuvajte do vrenja. Kada voda proključa, dodajte seckanu šargarepu, paprike, luk i krompir i kuvajte dok povrće ne omekša. Pobiberite, dodajte ranije pripremljen povrtni bujon i rasol i kuvajte dok tečnost ne proključa, pa skinite sa ringle, dodajte seckani peršun, sačekajte pet minuta i služite. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Kisela sa jajima i rasolom Za 4 osobe: 2 krompira, 2 šargarepe, koren celera, koren paškanata, glavica luka, 250 g oljuštenog paradajza iz konzerve, 4 jajeta, 500 ml rasola, veza peršuna, 3 kašike ulja, biber i so. Krompir, šargarepu, celer i paškanat oljuštite i iseckajte na kockice, a luk na veće komade. U veću šerpu sipajte 3 l vode i kuvajte do vrenja. Kada voda proključa dodajte seckanu šargarepu, celer i paškanat i kada tečnost ponovo proključa, kuvajte 10 minuta, pa dodajte krompir, kuvajte još 20 minuta i na kraju dodajte seckani paradajz iz konzerve, posolite, pobiberite i sasvim samanjite temperaturu. Kada se ključanje gotovo smiri, dodajte jedno po jedno jaje, kuvajte tri-četiri minuta, ukrasite seckanim peršunom i skinite sa ringle. Supu servirajte tako da u svaku činiju prvo položite po jedno poširano jaje i prelijte ga supom i povrćem. OpširnijeVečernje Novosti
