Izvor: Dzungla.org, 17.Feb.2014, 16:07   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Jela sa kačamakom

PUNjENI KAČAMAK Za 4 osobe: 400 g instant kukuruznog brašna, 50 g tvrdog ovčijeg sira veza peršuna, 2 grančice majčine dušice. Za fil: 500 g šampinjona, dve, tri kašike ulja, 200 g praške šunke, 100 g dimljenog vrata, 150 g kačkavalja, dva čena belog luka, 50 g putera, so i biber. Šampinjone očistite, iseckajte i izdinstajte na vrelom ulju. Posolite, pobiberite, dodajte seckani beli luk, prelijte s 1,5 dl vode i dinstajte 20 minuta, pa skinite sa ringle i ostavite >> Pročitaj celu vest na sajtu Dzungla.org << sa strane. Zagrejte 1,25 l vode i čim počne da ključa sipajte malo po malo kukuruznog brašna, posolite i mešajte dok se kačamak ne zgusne. Na kraju dodajte strugani ovčiji sir i seckani peršun, još jednom promešajte i skinite sa ringle. Vatrostalnu činiju dobro podmažite i u nju sipajte dve trećine kačamaka. Rasporedite ga tako da se malo kačamaka zalepi i za stranice činije. Odozgo naizmenično ređajte sloj šampinjona, sloj struganog kačkavalja, sloj seckane praške šunke i dimljenog vrata. Prekrijte ostatkom kačamaka, odozgo rasporedite komadiće putera i pecite 25 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni.ĆUFTICE U PARADAJZ SOSU Za 4 osobe: 250 g instant kukuruznog brašna, manja šargarepa, manji koren celera, manji struk praziluka, 1,6 l goveđeg bujona iz kocke, 300 g mešanog mlevenog mesa, 2 kriške hleba, jaje, 0,5 dl mleka, 100 g prezli, 50 g struganog parmezana, veza peršuna, 3 dl paradajz soka, maslinovo ulje, so i biber. Povrće operite, oljuštite izrendajte i kratko propržite na vrelom ulju. Dodajte ranije pripremljen goveđi bujon iz kocke i čim tečnost proključa sipajte malo po malo kukuruznog brašna i energično mešajte. Sasvim smanjite temperaturu i kuvajte, uz stalno mešanje, da se kukuruzno brašno zgusne, ali nikako sasvim, da bi ostalo mekano. Hleb kratko potopite u mleko, dobro ga ocedite i izmrvite. Dodajte meso, jaje, strugani parmezan i tri četvrtine seckanog peršuna. Posolite,pobiberite, dodajte malo prezli, ako je neophodno i od dobijene smese formirajte ćuftice. Svaku uvaljajte u ostatak prezli i pržite u sasvim malo vrelog ulja. Kada ćuftice porumene, dodajte paradajz sos, posolite, poklopite, smanjite temperaturu i kuvajte 15 minuta, dodajući, povremeno malo vode. Gotov kačamak rasporedite na poslužavnik, odozgo sipajte ćuftice sa paradajz sosom, ukrasite ostatkom seckanog peršuna i služite. SLANA TORTA SA SIROM I SLANINOM Za 8 osoba: 300 g kukuruznog brašna, 250 g kačkavalja, 250 g ementalera, 150 g polutvrdog kravljeg sira po ukusu, dve šnite od po 50 g mesnate slanine, 60 g putera, 50 g pšeničnog brašna, 4 dl mleka, 50 g struganog parmezana, so i biber. Zagrejte 1,2 l vode i čim počne da ključa sipajte malo po malo kukuruznog brašna, posolite, sasvim smanjite temperaturu i uz stalno mešanje kuvajte da se kačamak zgusne. Puter otopite, dodajte brašno, promešajte dva tri puta da brašno porumeni, sipajte malo po malo mlakog mleka i kada proključa kuvajte pet, šest minuta. Na kraju posolite i pobiberite. Okrugli kalup za torte sa obručom dobro podmažite, u njega preručite kačamak dok je vreo, poravnajte i ostavite sa strane da se ohladi i stvrdne. Zatim pažljivo izvadite iz kalupa i preručite na pleh obložen papirom za pečenje. Odozgo naizmenično ređajte različite sireve , isečene na listiće, prelijte pripremljenim bešamel sosom i odozgo poređajte šnite slanine. Pospite struganim parmezanom i komadićima preostalog putera i pecite 25 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. KOLUTOVI OD KELjA I RIBE Za 6 osoba: 400 g instant kukuruznog brašna, 6 većih listova kelja, 400 g ribljih fileta, 100 g sušenog paradajza iz ulja, grančica, dve majčine dušice, maslinovo ulje, so i biber. Zagrejte 1,6 l vode i kada počne da ključa sipajte malo po malo kukuruznog brašna, posolite i energično mešajte dok se kačamak ne zgusne. Riblje filete kratko blanširajte u slanoj vodi, ocedite, isecite na komade, preručite u posudu, dodajte oceđene paradajze, pospite seckanim listićima majčine dušice, dodajte malo ulja, posolite, pobiberite i ostavite sa strane da se riba marinira. Listove kelja blanširajte minut, dva u ključaloj slanoj vodi, dobro ih ocedite, osušite, uklonite im korenasti deo i raširite u obliku pravougaonika, preko lista papira za pečenje. Odozgo nanesite još vreo kačamak i pažljivo ga nožem rasporedite i poravnajte. Preko kačamaka rasporedite mešavinu ribe i paradajza i odmah urolajte pomoću papira za pečenje. Krajeve umotajte da rolat bude sasvim upakovan i ostavite sa strane da se ohladi. Ohlađeni rolat raspakujte, isecite na šnite i rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje. Prekrijte listom aluminijumske folije i pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. OpširnijeVečernje Novosti

Nastavak na Dzungla.org...

Prva.rs: Zapečene pileće šnicle