Izvor: Dzungla.org, 18.Feb.2014, 12:17 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Aromatični specijaliteti
ŠARAN U VINU I ZAČINIMA Za 4 osobe: 4 fileta šarana, 3 kašike ulja, 2 dl suvog belog vina, veza peršuna, grančica, dve celera, dve grančice ruzmarina, dve, tri grančice bosiljka, 800 g krompira, manja glavica luka i limun. Listiće peršuna, celera, bosiljka, kao i iglice ruzmarina usitnite i sve pomešajte. Riblje filete operite, osušite i kratko ispržite na vrelom ulju da porumene sa obe strane. Pržene riblje filete poređajte u vatrostalnu posudu, odozgo rasporedite >> Pročitaj celu vest na sajtu Dzungla.org << pola količine mešavine aromatičnog bilja, prelijte vinom i pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni na 170 stepeni. Za to vreme, krompir skuvajte u ljusci, ocedite, ohladite, oljuštite, isecite na kriške i pržite u vrelom ulju da porumene. Prženi krompir preručite na poslužavnik, a u istom ulju kratko zagrejte kolutiće luka, pa ih pomešajte sa prženim krompirom. Pečene riblje filete prelijte limunovim sokom, pospite ostatkom mešavine aromatičnog bilja i služite sa pečenim krompirom.ČORBA SA TRI VRSTE KUPUSA Za 4 osobe: po 200 g mladog kupusa, crvenog kupusa i kineskog kupusa, 2 manja celera, veća šargarepa, glavica luka, 2,5 dl kisele pavlake, 8 kriški hleba, 2 kašike struganog parmezana, 2 grančice ruzmarina, četiri, pet kašika maslinovog ulja i so. Listove kupusa operite i iseckajte na tračice. Celer i šargarepu oljuštite i isecite na kockice, luk usitnite, pa sve zajedno dinstajte na vrelom ulju. Kada povrće malo omekša, dodajte seckani kupus i ruzmarin i dinstajte, uz povremeno mešanje, još pet minuta. Prelijte s 2 l tople vode, posolite, smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte sat vremena. Za to vreme, kriške hleba položite u pleh i pecite u rerni da porumene. Iglice preostalog ruzmarina pomešajte sa kiselom pavlakom i struganim parmezanom. Dobijenom smesom premažite prepečene kriške hleba i služite uz čorbu. PAELjA OD POVRĆA Za 6 osoba: 2 manje glavice luka, 2 celera, 2 šargarepe, veća žuta paprika, 6 crvenih paprika šilja, kašika ljute papričice u prahu, 1 l povrtnog bujona iz kocke, 4 čena belog luka, grančica majčine dušice, ljuta papričica, 500 g pirinča, 2,5 dl suvog belog vina, 200 g brokolija, 200 g zamrznutog graška, limun, ulje, so i biber. Iseckajte luk, celer i šargarepu i sve zajedno pržite pet minuta na vrelom ulju. Dodajte paprike isečene na trake, posolite, pobiberite i dinstajte još pet minuta. Dodajte ljutu papriku u prahu, prelijte kutlačom, pripremljenog povrtnog bujona i promešajte. Dodajte seckani beli luk, ljutu papričicu, majčinu dušicu i pirinač. Mešajte minut, dva, prelijte vinom i kad tečnost proključa, smanjite temperaturu i kuvajte 20 minuta, uz povremeno mešanje, nalivajući, ako je potrebno, bujonom iz kocke. Brokoli blanširajte nekoliko minuta u ključaloj, slanoj vodi, dodajte zamrznuti grašak i kuvajte pet minuta, pa ocedite i preručite u paelju. Promešajte nekoliko puta, pa skinite sa ringle, ukrasite kolutovima limuna i služite. JUNETINA NA GURMANSKI NAČIN Za 4 osobe: 1 kg junetine od buta, 100 g slanine u komadu, 200 g sveže šunke, čen belog luka, 2 manje glavice luka, 2 šargarepe, grančica celera, veza peršuna, dve, tri grančice majčine dušice, 2 lista lorbera, 3,5 dl crnog vina, kašičica vinjaka, 1 dl goveđeg bujona iz kocke, 50 g brašna, 50 g putera, so i biber. Iseckajte pola količine peršuna, beli luk i majčinu dušicu, dodajte seckani nlist lorbera i sve pomešajte. Slaninu isecite na štapiće, uvaljajte ih u pripremljenu mešavinu i poprskajte vinjakom. Junetinu isecite na kockice, svaki komad zasecite vrhom noža i unutra ubacite komadić marinirane slanine. Prelijte vinom, dodajte po jedan seckani luk i šargarepu, kao i ostatak peršuna, majčinu dušicu, listove celera i preostali list lorbera. Ostavite da se meso marinira najmanje dva sata. Za to vreme na vrelom puteru zajedno propržite preostali seckani luk i šargarepu, pa posolite i pobiberite. Marinirano meso dobro ocedite i uvaljajte u brašno, a marinadu pomešajte sa prethodno pripremljenim goveđim bujonom i kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta, pa ocedite. Vatrostalnu činiju obložite šnitama šunke i naizmenično punite pripremljenim mesom i povrćem. Sve prelijte ključalom marinadom, poklopite, ubacite u rernu koju ste zagrejali na 160 stepeni i kuvajte četiri sata. PIKANTNA SALATA Za 4 osobe: pomorandža, 2 kašičice vinskog sirćeta, 2 kašičice pikantnog senfa, kašika maslinovog ulja, veća glavica crvenog luka, 250 g svežeg, očišćenog spanaća, 2 kašike crvenog pasulja iz konzerve, pola veze bosiljka, šaka oraha ili lešnika, so i biber. Spanać operite, očistite i sipajte u činiju za salatu. Dodajte očišćene i na kockice isečene kriške pomorandže, oceđeni pasulj iz konzerve i luk isečen na kolutiće. Posebno pomešajte ulje, vinsko sirće i senf, posolite, pobiberite i prelijte preko salate. Dodajte seckani bosiljak i sve energično promešajte. Pospite seckanim orasima ili lešnicima i služite. OpširnijeVečernje Novosti
