Izvor: JuznaSrbija.info, 08.Maj.2016, 12:35   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Stari recepti juga Srbije: Đulbastije sa mesom i krompirom

Danas spremamo đulbastije sa mesom i krompirom, omiljeno jelo u okolini Vranja, koje se takođe vrlo često sprema u Sandžaku i Bosni i Makedoniji.

Potrebno je:

500-600 g mlevene junetine

500 g krompira

3 manje glavice crnog luka

2 čena belog luka

1 jaje

2-3 kašike brašna

so

biber

suvi biljni začin i ljuta >> Pročitaj celu vest na sajtu JuznaSrbija.info << paprika

ulje (za prženje)

Za sos-bešamel:

malo putera

2-3 kašike brašna

500 ml mleka

200 ml pavlake za kuvanje, kajmak, sir

sir

so

biber

Priprema

Luk sitno naseckati, krompir narendati na krupnijoj strani rendeta, a beli luk na sitnijoj. Sve dodati mlevenom mesu. Ulupati jaje i dodati u smjesu. Dodati i 2 kašike brašna, so, biber i suvi biljni začin. Sve fino izmešati da se masa ujednači.

Oblikovati đulbastije, kao pljeskavice, i pržiti ih u dobro zagrijanom ulju. Nije cilj da se potpuno isprže, nego samo da uhvate finu koricu sa obe strane.

Pržene đulbastije slagati jednu, do druge u vatrostalnu posudu ili pleh!

Bešamel: Na ulje u kojem se pržilo meso, dodati komadić putera. Staviti 2-3 pune kašike brašna i mešati da se ne stvore grudvice. Sipati mleko mešajući svo vjeme. Dodati i pavlaku za kuvanje, so i biber, po želji.

U gotov bešamel dodati tucanu ljutu papriku i malo sira (jak ovčiji, kačkavalj, po želji).

Preliti đulbastije bešamelom, pokriti folijom i peći 30-tak minuta na 220 stepeni. Zatim skinuti foliju i peći još 320-tak minuta na istoj temperaturi.

Prijatno!

Nastavak na JuznaSrbija.info...