Izvor: Prva.rs, 20.Feb.2014, 14:47 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Lazanja
Za mleveno meso bolonjez:
1/2 kg mešanog mlevenog mesa (svinjetina i govedina, ili ćuretina i svinjetina)
2 glavice luka
3 kašike maslinovog ulja
list lovora
2 grančice bosiljka
2 češnja belog luka
1 kašičica crvene paprike
so i biber po ukusu
200 ml pirea od paradajza
malo vode za podlivanje
Zagrejati ulje na srednje jakoj vatri pa dodati na kockice narezani luk. Kad se luk zastakli, dodati sitno naseckani beli luk. Dodati mleveno meso pa dinstati sve dok meso >> Pročitaj celu vest na sajtu Prva.rs << ne postane smeđe. Posoliti, zabiberiti, dodati crvenu papriku, bosiljak i lovor. Sve dobro izmešati pa dodati paradajz, smanjiti vatru na najslabiju, poklopiti i kuvati na tihoj vatri otprilike sat vremena. Povremeno promešati i ako je potrebno dodati malo vode.
Za bešamel sos:
50 g putera
55 g brašna
1 l mleka
60 g parmezana
so
muskatni oraščić
Rastopiti puter u loncu na slaboj vatri. Kad se puter rastopi, pomeriti lonac s vatre i po malo dodavati brašno. Stalno mešati puter kad se dodaje brašno kako se ne bi napravile grudvice.
Kad se doda svo brašno, malo po malo dodavati mleko, i opet sve vreme mešati da se ne naprave grudvice.
Vratiti lonac na slabu vatru i mešati drvenom varjačom sve dok smesa ne postane gušća. Kad se dovoljno ugusti, ugasiti vatru i dodati malo soli, parmezana i malo sveže naribanog muskatnog oraščića.
Priprema lazanje:
puter za podmazivanje pleha
180 g sveže naribanog sira
Zagrejati vodu do vrenja pa dodati kašiku soli i maslinovog ulja. Pripremiti dodatnu posudu s hladnom vodom. Kuvati testo za lazanje prema uputstvu proizvođača, ali paziti da testo bude "al dente", odnosno da se ne prekuva.
Izvaditi testo iz vode i kratko uroniti u hladnu vodu kako bi se prekinuo proces kuvanja. Kuvano testo poslagati na čistu kuhinjsku krpu kako bi se ocedio višak tečnosti. Rernu zagrejati na 175 C.
Pleh namastiti maslacem, pa dno premazati tankim slojem bešamela i pokriti tijestom, premazati trećinom bolonjez umaka, preko toga potkriti trećinom bešamela. Postupak ponoviti još dva puta, a na završni sloj bešamela pokriti parmezanom.
Peći 20-30 minuta. Lazanje su gotove kad se sir zapeče i postane blago smeđe boje. Izvaditi iz rerne, ostaviti desetak minuta da se ohladi pa poslužiti.
