Izvor: Press, 21.Dec.2010, 00:17 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Kafana ne zna im se broj
U siromašnom Prokuplju registrovano je stotinak kafana, pa je izračunato da na 150 odraslih Prokupčana dođe jedna kafana
Ako ni po čemu drugom, Prokuplje je poznato po velikom broju kafana, razasutim po čitavom gradu. Prema podacima lokalne poreske uprave, u Prokuplju je registrovano stotinak kafana. U samom gradu ima oko 15.000 stanovnika u dobi od 18 do 65 godina, pa ispada >> Pročitaj celu vest na sajtu Press << da na 150 Prokupčana dođe po jedna kafana.Da sve bude još čudnije, prosečna plata u Prokuplju je svega 25.000 dinara, stopa nezaposlenosti 30 odsto, finansijska kriza ogromna, ali ipak sve kafane rade. Ne samo što nijedna kafana nije zatvorena u poslednjih godinu dana, već je otvoreno nekoliko novih. Vlasnici kafana kažu da je u većini promet gotovo nikakav, ali da nečim moraju da se bave. Uz to, većina kafana je u lokalima vlasnika, pa su im troškovi smanjeni.
Cene ne menjaju
- Ako radite sa svojom radnom snagom, odnosno kafanu držite kao porodičan biznis i u svom lokalu, može da se preživi. Nije neka zarada, ali ima dovoljno novca za osnovne potrebe.
Ja već 30 godina držim kafanu. Pre mene je moja majka to činila 40 godina, a sada i moj sin nastavlja sa mnom. Naravno, trudimo se da privučemo goste pre svega dobrom uslugom i hranom, a zatim i cenama. U mojoj kafani cene nisu menjane tri godine. Tako je pljeskavica 200 dinara, sok 50 dinara, pivo 70, a kafa 20 dinara. Čak razmišljam i da ih još snizim, jer je sve manje posetilaca i nikome nije do kafana - kaže Dragan Cvetković, vlasnik kafane „Pućko". On dodaje da je važan promet, pa čak i ako je mali.
Slično razmišljaju i ostali vlasnici sa kojima smo razgovarali. Većinom su to stari Prokupčani, dobro poznati ugostitelji koji porodično drže kafane i čiji posao nasleđuju potomci. Većina kafana je otvorena u neka stara dobra vremena, pa sada traju. Ipak, konkurencija je jaka i svako se trudi da svojim gostoprimstvom privuče mušterije.
Složne kafedžije
Slađan Matić, čiji otac više od 15 godina drži restoran „Skadarlija", kaže da iako je veliki broj kafana u Prokuplju, nema sukoba i zavisti među komšijama koji se bave istom delatnošću.
- Svi se dobro slažemo, pijemo kafu, dogovaramo se i usaglašavamo cene. Nema zavisti i ljubomore, a zajedničko je i to da svi delimo sudbinu u vreme velike finansijske krize. Posla ima vrlo malo, pa jedva preživljavamo. Ipak, većina radnji je sa dugogodišnjom tradicijom pa na razne načine pokušavamo da prebrodimo i ovu situaciju. Svako se snalazi kako zna i ume i svako ima svoje mušterije - kaže Matić i dodaje da se nada da nikada neće morati da zatvori restoran koji je njihovoj porodici jedini izvor prihoda.
Ipak, u kafanama se najmanje plaća novcem. U opticaju su računi, kompenzacije, odloženo plaćanje, potvrde.... Sve može, samo da se okreće, a svaka kafana ima svoje mušterije, koje ako ne dođu na ručak, ili večeru, barem popiju neko piće.
