Zašto pivo ima tako dobar ukus?

Izvor: BanjalukaLive.com, 28.Okt.2014, 23:53   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Zašto pivo ima tako dobar ukus?

Naučnici su otkrili zašto pivo ima tako dobar miris i ukus. Naime, kvasci u pivu uspijevaju da oponašaju miris voća, kako bi privukli mušice i tako sebi obezbijedili prenošenje do drugog tla pogodnog za razmnožavanje. Upravo hemikalije koje izazivaju takve mirise ključne su za ukus piva i vina. Istraživač Kevin Verstrepen kaže da su dve naizgled nepovezane vrste – kvasci i mušice – razvili zanimljivu simbiozu na >> Pročitaj celu vest na sajtu BanjalukaLive.com << osnovu mirisa. "Mušice se hrane kvascima, a oni imaju koristi od njihovog kretanja", kaže on. Od soja kvasca zavise i razlike u ukusima različitih piva i vina. Ovi mikroorganizmi pojedu šećere u piću i pretvore ih u ugljen dioksid i alkohol. U hljebu oslobođeni gas izaziva narastanje testa, dok alkohol ispari tokom pečenja. Međutim, u pivu i pjenušavim vinima i alkohol i ugljen dioksid se zadržavaju. Studija je objavljena u žurnalu Cell Reports. (B92)

Nastavak na BanjalukaLive.com...



Napomena: Ova vest je automatizovano (softverski) preuzeta sa sajta BanjalukaLive.com. Nije preneta ručno, niti proverena od strane uredništva portala "Vesti.rs", već je preneta automatski, računajući na savesnost i dobru nameru sajta BanjalukaLive.com. Ukoliko vest (članak) sadrži netačne navode, vređa nekog, ili krši nečija autorska prava - molimo Vas da nas o tome ODMAH obavestite obavestite kako bismo uklonili sporni sadržaj.