Izvor: B92, 30.Mar.2014, 19:02 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Volite roštiljsko meso? Marinirajte ga u pivu
Ako ste jedva čekali lepo vreme kako biste s prijateljima roštiljali u dvorištu ili u prirodi, trebalo bi da znate za jedno nedavno otkriće.
Naime, tim evropskih hemičara otkrio je da je meso marinirano u pivu mnogo zdravije, nego ono koje se bez mariniranja peče na roštilju.
Niame, meso na visokim temperaturama proizvodi mnogo policikličnih aromatičkih ugljovodonika, koji su povezani s kancerom, defektima >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << novorođenčadi i reproduktivnim problemima laboratorijskih životinja.
Međutim, ako marinirate meso u pivu, njihov efekat se smanjuje, kažu istraživači.
Oni su tretirali krmenadlu pilsnerom, bezalkoholnim pilsnerom i tamnim pivom. Kontrolni odrezak, koji je pečen bez marinade, imao je viši nivo policikličnih aromatičnih ugljovodonika, nego što je preporučeno od strane evropske Agencije za bezbednost hrane.
Međutim, one koje su marinirane u pivu tokom četiri sata, bile su sasvim bezbedne za upotrebu, a u tu svrhu najbolje se pokazalo tamno pivo koje je smanjilo prisustvo pomenutog jedinjenja za čak 53 odsto.
Bezalkoholni pilsner se pokazao kao bolji izbor od "običnog" snizivši nivo opasne hemikalije za 25 odsto, dok je pilsner smanjio za 13 odsto.
