Izvor: Radio 021, 15.Sep.2016, 22:34 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Riblji želatin pliva u svakom pivu
Ako biste nekog pitali koji su glavni sastojci piva, odgovor bi bio - kvasac, hmelj, ječam i voda.
To je istina, ali velika verovatnoća je da u vašem omiljenom pivu "pliva" još jedan sastojak, koji se proizvodi od ribljeg mehura. Radi se o želatinu "isinglass", koji se pravi od organa ribe.
Ova supstanca se koristi od 19. veka kao agent za filtriranje piva, kako bi ono bilo one prelepe kristalno >> Pročitaj celu vest na sajtu Radio 021 << zlatne boje koju većina pivopija izuzetno ceni.
Kako prenosi BBC, ovaj sastojak nema miris, i koriste ga lokalne "kraft" pivare, ali i veliki proizvođači. Sastojak "isinglass" je naveden i u srpskom Pravilniku o deklarisanju, označavanju i reklamiranju hrane (Sl. glasnik RS, br. 85/2013 i 101/2013).
Naveden je u poglavlju "Sastojci koji mogu da izazovu alergije i/ili intolerancije", i tu piše da se riblji želatin ili želatin iz ribljeg mehura (isinglass) koristi za bistrenje piva i vina.
Kako prenosi BBC, glavni razlog zašto se pokrenula priča o sastojku koji se već godinama koristi u proizvodnji piva jeste zabrinutost vegeterijanaca. Naime, to je jedan od sastojaka koji često nije navođen u sastavu piva, i veliki broj ljudi nije bio ni svestan da se radi o želatinu životinjskog porekla.
To je izazvalo veliko nezadovoljstvo među vegeterijancima ljubiteljima piva, koji sada u Britaniji zahtevaju od proizvođača piva da se jasno naglasi kada neki proizvod sadrži ovaj sastojak.
Kako neki proizvođači i naglašavaju, taj sastojak ne samo da je "trn u oku" za vegeterijance, već i kvari odnosno ublažava aromu piva, zarad njegovog "dobrog izgleda".
Autor: BBC
