Izvor: B92, 29.Sep.2010, 14:35 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Pun mesec utiče na kvalitet piva
Pun mesec se obično povezuje sa plimom i osekom, ludilom i vukodlacima, ali pokazalo se da ima uticaj i na vrenje piva.
"Napravili smo nekoliko testova i utvrdili da je fermentacija u vreme punog meseca aktivnija", objasnio je Rože Kolije, vlasnik porodične pivare "Kolije" iz malog belgijskog mesta Peruvelc, u kojoj je nedavno proizvedeno prvo pivo "sazrelo" uz sjaj punog meseca.
Pivara je osnovana 1930. godine, >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << kada je Rožeov deda počeo da prodaje domaće pivo iz dvokolica.
Pun mesec ubrzava proces fermentacije sa sedam, na pet dana, a "krajnji proizvod je potpuno drugačiji, jači, sa ukusom koji se duže zadržava u ustima", opisuje Kolije.
Piće sadrži deset odsto alkohola, što je relativno mnogo u poređenju sa većinom evropskih i američkih piva. U Belgiji se uobičajeno proizvode piva slične jačine, a nekad i jača.
Pivara "Kolije", koja koristi metode iz 1840. godine, planira da proizvede oko 12.000 boca svog "piva punog meseca" pod nazivom "mir-Bog" (Paix-Dieu), koje bi trebalo da se nađe u prodaji 31. oktobra, preneo je sajt Ihned.cz.
Na ideju s punim mesecom Kolije je došao posle posete prijatelju u Alzasu, vinarskom regionu istočne Francuske, koji mu je rekao da ima u planu da celu svoju proizvodnju organizuje prema lunarnom kalendaru.
Kolije je počeo da eksperimentiše i na kraju je napravio proces od devet koraka, koji podrazumeva dva tipa hmelja i dvonedeljenu sekundarnu fermentaciju u boci.
"Mnogi poljoprivrednici su uvereni da mesec ima uticaj na kvalitet njihovih proizvoda i ja se slažem s njima", dodao je Kolije.
