Izvor: Domino Magazin, 14.Dec.2011, 05:41 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Puding od kelja
Kuvanje za gurmane Mike Dajmaka
Kelj – 1 kg; jaja – 6 kom; suvi vrat – 150 gr; puter; vegeta; biber; so; prezle
Dovoljno je preći Lamanš, pa tamo saznati za svakojaka čudesa: običaj da se pije toplo pivo, a i to da će se svaki drugi Ostrvljanin zakleti da puding nije poslastica već – jelo. Evo njihovog dokaza u prilog drugoj tvrdnji.
Kilogram kelja se očisti, iseče na kriške, opere pa obari u slanoj vodi. Ocedi se i isecka na >> Pročitaj celu vest na sajtu Domino Magazin << sitne komadiće.
Pripremi se još i šest jaja tako što se žumanca odvoje od belanaca, 150 grama suvog vrata se isecka na sitne kockice pa tek tada krene u pravljenje pudinga.
Kelj, žumanca i suvi vrat, još kašika putera, kašičica vegete, biber i so po ukusu, dobro se promešaju s tri kašike prezli.
Pošto je rerna, kao za tradicionalni sufle zagrejana na maksimum 200 stepeni, pripremi se i vatrostalna okrugla činija: podmaže se puterom, zaspe prezlama, a višak baci.
Tek tada se, blago, sa smesom od kelja, žumanaca i vrata, umešaju prethodno u sneg pretvorena belanca, sve saspe u činiju pa ubaci u rernu i peče tri frtalja sata bez zavirivanja unutra.
Kada je sve gotovo, puding se okrene na tanjir, iznese na sto i posluži (nije nužno) uz toplo pivo.
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse...
Poručite odmah
150 din (+ PTT)
065/26 25 035
E-mail: malikuvar@sezampro.rs
Kuvanje za gurmane
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"...
Specijalni dodatak svakog petka
na osam strana.
