Izvor: Radio Televizija Vojvodine, 28.Jun.2015, 21:37   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Male škotske pivare u borbi s viskijem

Na ovogodišnjoj dodeli nagrada u oblasti prehrambene industrije i industrije pića, u Škotskoj, pored dimljenog lososa, prvoklasne govedine i ukusne čokolade, na jelovniku se našao i neobičan dodatak: na svakom stolu je bila i posuda za led - puna piva.

Pivo iz osam malih pivara, osnivača novonastalog Udruženja pivara Škotske, predstavljalo je dokaz o nameri i nadi tog malog sektora, koji se ubrzano razvija, da se nametne kao važan deo nacionalne prehrambene industrije >> Pročitaj celu vest na sajtu Radio Televizija Vojvodine << i industrije pića koja je prošle godine ostvarila izvoz vredan 5,1 milijardi funti.

Za četiri milijarde ostvarenog izvoza zaslužan je škotski viski, pa osnivači Udruženja pivara kažu kako će povezivanje ta dva sektora proizvodnje pića, i njihova tešnja saradnja sa škotskim vlastima, omogućiti pivu proizvedenom u lokalnim pivarama, tzv. domaćem pivu, da i ono, pored viskija, zauzme mesto nacionalnog pića.

"Želimo da, uz pomoć vlade, male proizvođače piva u Škotskoj, kao grupu, izvedemo na međunarodno tržište", kaže Skot Vilijams, iz porodične pivare "Vilijams bros bruing", jedan od osnivača Udruženja.

Tokom proteklih pet godina, pivara "Vilijams bros", sa sedištem u Aloji, skoro je utrostručila svoje kapacitete i danas oni iznose 36.000 hektolitara, ili 6,3 miliona pinti godišnje - što samo potvrđuje brzinu kojom se širi sektor malih proizvođača piva u Škotskoj.

Uspon škotskih proizvođača domaćeg piva deo je šireg trenda u Ujedinjenom Kraljevstvu nakon što je bivši britanski premijer Gordon Braun, 2002. godine, ukinuo plaćanje posebnog poreza na to piće.

To je malim pivarima omogućio da budu konkurentni na tržištu gde vladaju veliki proizvođači piva. Njihov uspon ujedno odražava i uticaj nezavisnih američkih pivara koji proizvode posebna piva u kojima je procenat hmelja veći nego kod tradicionalnih piva.

O tom sektoru škotske privrede nema posebnih podataka, osim što je jedan od prioriteta novog udruženja da nadzire od 85 do 100 malih pivara koje posluju u Škotskoj, kako bi se ustanovio obim njihove proizvodnje i utvrdili budući planovi.

"Postoji izvestan vakuum u informacijama", kaže Dugal Šarp, osnivač pivare "Inis end Gan" iz Edinburga i prvi predsednik Udruženja pivara koje je, uz pomoć vlade, osnovano januara ove godine.

Cilj te grupe je da olakša izgradnju međunarodnog brenda i poveže ga s turistima, kako je to učinjeno i sa viskijem, kao i da radi na očuvanju standarda u vezi sa kvalitetom, dodaje g. Šarp.

"Inis end Gan" planira da ove godine počne gradnju prve pivare, jer se dosad oslanjao na spoljnu proizvodnju piva, koje je potom ostavljao da zri u svojoj hrastovoj buradi.

Ostali nezavisni pivari su već proširili svoj autput. Nakon višegodišnje borbe da podmiri tražnju, pivara "Fajn ejls", koja je smeštena pored divnog istoimenog jezera, u zapadnom delu oblasti Argajl, u novembru je pustila u rad pogon vredan dva miliona funti.

Pivara "Fajn ejls" je smeštena u brdima, što joj daje posebna svojstva, kaže direktor prodaje Kris Blek, i prstom pokazuje rečicu koja teče niz vresom pokrivene padine, iza pivare.

"Njenu vodu koristimo", kaže g. Blek.

"Fajn ejls" je jedan od osnivača udruženja, i sa svojim barom i prodavnicom u krugu fabrike, kao i učešćem na festivalima i drugim događajima, može postati sastavni deo turističke ponude Argajla.

Ričard Lohed, sekretar škotske vlade odgovoran za ruralne poslove, hranu i piće, kaže da on podržava to udruženje, kako bi ono bilo "moćan glasnogovornik" industrije domaćeg piva.

"Škotsko domaće pivo je prava priča o uspehu", kaže g. Lohed. "Škotska privreda, u širem smislu, ima koristi od povećanog prihoda ostvarenog izvozom, novih radnih mesta i poboljšanog ugleda koji su škotska hrana i piće ostvarili na međunarodnoj sceni."

Škotska vlada je nekim pivarama obećala pomoć, pa je u martu dodelila milion i po funti "Bru dogu", lideru u oblasti proizvodnje domaćeg piva, ikonoklastičnom brendu, čije je sedište u Aberdinšeru, i koji ima međunarodnu agenciju za marketing koja obuhvata barove od Sao Paula do Tokija.

S godišnjim kapacitetom od 250.000 hektolitara, pivara "Bru dog" je prevelika da bi mogla postati član udruženja, a saosnivač pivare, Martin Diki, kaže kako je škotska grupa "možda premala niša".

Umesto toga, "Bru dog" nastoji da britansku definiciju "kraft piva" osmisli osnivanjem novog udruženja britanskih malih pivara, u saradnji sa engleskim pivarima, među kojima su i "Kemden taun brueri" i "Medžik rok bruing".

Velike pivare stvaraju zabunu, jer promovišu domaća piva koja ne odražavaju vrednosti nezavisnog sektora, a sadrže manju količinu hmelja i slabijeg su ukusa, žali se g. Diki.

"Nečasno je to što je njima dozvoljeno da za svoje pivo kažu da je domaće", tvrdi on.

Pivo i umetnost

Sektor proizvodnje domaćeg piva u Škotskoj predstavlja kvasac za inovacije i stvara nove proizvode, stilove marketinga i strategije prikupljanja novca.

Da bi promovisala svoje pivo od vresa, pivara "Vilijam bros" je naručila strip koji, na poetski način, iznosi jednu priču iz 19. veka, koja im je bila nadahnuće za takav proizvod.

Jedno od njihovih najprodavanijih piva je mešavina lagera i indijskog svetlog piva. Pivara "Stjuart bruing", u Edinburgu, nudi kuhinju za proizvodnju domaćeg piva, gde pivopije mogu praviti smeše piva po svom ukusu.

Pivara "Inis end Gan" se usredsredila na "zanimljivo osoben" ukus koji njihova piva dobijaju zrenjem u hrastovoj buradi ili ceđenjem kroz drvene opiljke, što je postupak koji pivara "Harvistoun" koristi za neka vlastita piva, i koja ukus svog piva "ola du 12" (Ola Dubh 12) opisuje kao spoj "dimljenog vorčester sosa, kože, joda i grilovane šnicle".

Pivara "Bru dog" je oborila rekord kada je preko interneta prikupila pet miliona funti tokom prve tri nedelje projekta "Akcije za pankere", iako je morala da ispravi greške u materijalu koji je poslala mogućim investitorima.

Prevod Jelena Milojkovic

Copyright The Financial Times Limited 2015

(c) 2015 The Financial Times Limited

Ovaj tekst objavljujemo u okviru saradnje Radio telvizije Vojvodine i londonskog Financial Timesa
Pogledaj vesti o: Pivo

Nastavak na Radio Televizija Vojvodine...