Izvor: Radio Televizija Vojvodine, 26.Jan.2022, 17:39
Kakva je budućnost kraft pivara?
Pored velikih industrijskih proizvođača piva u našoj zemlji, posebno mesto zauzimaju proizvodi kraft pivara, koja su sve privlačnija domaćim potrošačima. U Srbiji danas postoji oko 50 registrovanih malih pivara a njihova budućnost je neizvesna. Kada je pivska industrija zaživela kod nas? Kako se pravi najkvalitetnije pivo i kakva je budućnost malih pivara kod nas?
Gotovo da nema osobe koja ne voli dobar ukus >> Pročitaj celu vest na sajtu Radio Televizija Vojvodine << piva, zato naš narod često kroz šalu kaže: nije merak ako nema dobrog piva. Tu izreku dobro zna i Aleksandar Šujica koji je pratio svetske trendove u proizvodnji piva i slušao savete stručnjaka, a prikupljena znanja primenio u kraft pivari. Sve je počelo iz hobija, ali se u ovom poslu zadržao više od pet godina.
Aleksandar Šujica, proizvođač piva kaže:
"Iskreno prošla i pretprošla godina su bile teške zbog situacije sa koronom, jer kada ne rade kafane teško je to pivo i prodati. On je proizvod koji se konzumira u društvu, koji se najviše konzumira u ugostiteljskim objektima."
Aleksandar mesečno proizvede više od 6 hiljada litara piva i svaka flaša nađe svog kupca. Tajne u pravljenju njegovog piva nema, a sastojke čine ječam, hmelj, pivski kvasac i voda. Ali kako se prepoznaje kvalitetno pivo?
"Po mamurluku! Zato što ga nema. To je osnovna razlika između domaćeg i uslužnog piva. Domaće zanatsko pivo ili kako ga zovu kraft, mi volimo da da ga zovemo zanatsko jer imamo lepu reč za to. tako što ga možete popiti dosta i nećete biti sutra mamurni, bićete funkcionalni."
Prve kraft pivare kod nas pojavljuju se početkom 18. veka, kada austrijske vlasti Beograd naseljavaju nemačkim kolonistima. Nedugo zatim, otvaraju se prve srpske pivare od kojih mnoge i danas postoje.
"Prema tvrdnjama istoričara prva pivara kod nas otvorena je u Pančevu, nedugo zatim otvorena je nova u Beogradu koja je postala centar kulturnih i političkih dešavanja u tadašnjoj Srbiji. U njoj su se između ostalog održavale tribine i pozorišne predstave."
Cene piva su u odnosu na prethodnu godinu veće, a glavni uzrok je drastičan skok uvoznih sirovina. Iako je njihova popularnost velika, stručnjaci smatraju da će zbog pandemije brojne kraft pivare biti zatvorene.
Dragan Đurica, Udruženje malih nezavisnih pivara Srbije kaže:
"Kraft pivarstvo je trenutno po nekim statistikama i parametrima najbrže rastuća mala industrija u celom svetu. Sigurno da je to usporila pandemija ali računajući na to da će se završiti taj težak period koji je bio u prethodnom periodu, sigurno da će taj trend da se nastavi."
Mali proizvođači sa ograničenom proizvodnjom teško mogu biti konkurentni sa velikim pivskim lancima, stoga se najčešće okreću inostranim tržištima, kao što su Belgija, Kina, Engleska i Rusija. Kvalitet domaćih kraft pivara je nadaleko poznat ali njihova budućnost ostaje neizvesna.
Nastavak na Radio Televizija Vojvodine...
