Izvor: Domino Magazin, 11.Jan.2012, 06:18 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Butkica u pivu
Kuvanje za gurmane Mike Dajmaka
Svinjska butkica – 1 kom; beli luk – 1 glavica; praziluk – 500 gr; paprika – 1 kom; šargarepa – 100 gr; biber; ulje; so; pivo
Sveža svinjska butkica (kolenica) em što je sočna, em šarena za one što vole da zamaste, pa valjda nema pogodnijeg mesa za pečenje s krompirom. Može i tako, ali ne mora da bude samo tako – prosto. Butkica je dušu dala za gastronomske >> Pročitaj celu vest na sajtu Domino Magazin << igrarije i pravo praznično posluženje.
Butkica se pre svega takva kakva je, dakle u komadu, išpikuje celom glavicom belog luka, pa proprži sa svih strana na vrelom ulju i ostavi da sačeka dalje.
Na kružiće debljine prsta iseku se još dva struka praziluka, jedna crvena babura i dve šargarepe. Vatra se smanji, pa na onoj masti gde su se butkice zapekle povrće posoli, pobiberi i izdinsta do pola.
Pripremi se kakav đuveč, uturi povrće, odozgo nežno ušuška meso, pa pripusti rerni, poklopljeno na 200 stepeni. Posle jednog sata, sve se zalije čašom piva, otklopi, a vatra pojača do 250 stepeni. Tako se peče još sat i po, sve, po potrebi, zalivajući pivom, a vodeći računa da ne postane čorbasto.
Gotovo je kad viljuška bez teškoće može da prođe kroz meso. Sve do koske.
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse...
Poručite odmah
150 din (+ PTT)
065/26 25 035
E-mail: malikuvar@sezampro.rs
Kuvanje za gurmane
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"...
Specijalni dodatak svakog petka
na osam strana.
