Izvor: Lepota i zdravlje, 16.Maj.2015, 08:30   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Bakalar sa sotiranom blitvom

Sastojci: - blitva, soja sos, đumbir, pomorandža, zvezdani anis, med, bakalar, ćurekota, susam, čičoka, sojina pavlaka. Priprema: - Blitvu stavimo na roštilj i, čim vidimo da počinje da pušta sok, okrenemo je na drugu stranu (sve zajedno traje petnaest sekundi!). - Potom, četkicom, tu blitvu premažemo terijaki sosom. - Terijaki sos, koji koristimo za karamelizovanje raznih namirnica, dobijamo tako što kombinujemo >> Pročitaj celu vest na sajtu Lepota i zdravlje << soja sos, đumbir, sok i koru od pomorandže, vrlo malo zvezdastog anisa. Sve te sastojke povežemo medom. - Odrezak svežeg bakalara, ispečen na grilu, takođe premažemo terijakijem i pospemo ćurekotom i susamom. * Ćurekot je vrsta divljeg kima, a budući da je redak začin, u arapskim zemljama se koristi samo u prazničnim danima, kad se stavlja na peciva. Veoma dobro se slaže sa pšeničnim i ukusima zelenih biljaka, kao i maslinovim uljem. - Osnovu preliva čini čičoka, korenasta biljka koja podseća na artičoku, a čiji je ukus sličan semenkama suncokreta. Čičokin koren je veoma tvrd, pa se dugo kuva (prethodno se odstrani kora). - Skuvane čičoke sameljemo zajedno sa sojinom pavlakom, uz dodatak kikiriki putera. Recept: Filip Ćirić, www.homa.rs Tekst: Brankica Treskavica Foto: Mladen Sekulić

Nastavak na Lepota i zdravlje...