Izvor: RTS, 09.Okt.2012, 08:51   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Festival leskovačkog ajvara

Prvi festival ajvara i zimnice održan je za vikend u Leskovcu. Pored domaćeg, zaštićenog leskovačkog ajvara, predstavljeno je još četrdesetak kiselih i slatkih proizvoda, koji su specifični za taj kraj.

Obilje boja, ukusa i mirisa. Na tridesetak nanizanih štandova u dvorištu Šop Đokićeve kuće bogata ponuda zimskih specijaliteta od paprike i paradajza. Najviše je ajvara.

Ljut, neljut, mleveni ili cepkani pravi domaći leskovački ajvar pripremljen >> Pročitaj celu vest na sajtu RTS << je na tradicionalni način i, kako kaž,u udruženi proizvođači zlata vredan. Tegla košta od 450 do 500 dinara.

"Toliko je rada i truda u njega uloženo, a njegov kvalitet pokazuju boja, ukus i miris", kaže Gordana Petrović, proizvođač ajvara.

Nezamnljiv ukus i kvalitet ovog proizvoda našli su put i do probirljivih evropskih kupaca.

Jelena Antić iz preduzeća "Strela Klajić" kaže da planiraju da izvoze ajvara u Češku, Ukrajinu i Holandiju, kao i da je njihova proizvodnja u porastu.

Od ajvara su napravljene razne đakonije. Sve, kažu, kao iz bakine kuhinje.

"Spremila sam domaću pitu od pečenih paprika, rolat i leskovačku pitu ajvarušu", kaže Slavica Stefanović, proizvođač ajvara.

Na prvom festivalu zimnice pored ajvara, ljutenica, pindžur, lovačka salata, peglana paprika. Da se razgleda, proba, ali i napuni kesa.

Na štandovima privlače pažnju i slatki proizvodi. Slatko od mladih oraha retko ko pravi, džemovi od šipuraka, borovnica, šljiva, kajsija po ceni od 300 do 400 dinara.

U narednih trideset godina hrana će poskupeti čak 400 puta procenjuju stručnjaci. Regionalna privredna komora u Leskovcu šansu je videla upravo u proizvodnji hrane i mnogo rade na tome.

Na veliko iznenađenje, ali i zadovoljstvo ove godine biće proizvedeno i isporučeno tržitu 220 hiljada tegli ajvara, što je, čak sedam puta više, nego lane.

Predsednik Regionalne komore za Jablanički i Pčinjski okrug Goran Jović kaže da oni očekuju da se leskovački ajvar nađe, ne samo na tržištu Evropske unije, već u celom svetu.

Leskovac je jedini grad u Srbiji koji ima dva brenda - roštilj i ajvar, a u komori kažu da će ih biti još, jer se uveliko pripremaju da zaštite leskovačku spržu i ljutenicu.
Pogledaj vesti o: Leskovac

Nastavak na RTS...