Izvor: Blic, 09.Okt.2014, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Sutra je svetski dan jaja
Ljubitelji kajgane, omleta, kuvanih jaja i onih prženih na oko mogli bi sutra sebi da prirede svečani obrok jer se, devetnaestu godinu zaredom, obeležava Svetski dan jaja.
Taj zvanični praznik jaja, koji se u svetu obeležava od 1996. godine, na inicijativu Medjunarodnog odbora za jaja gotovo je nepoznat u Srbiji, iako domaći
proizvodjači svake godine srpskom tržištu ponude izmedju 1,3 i 1,4
milijarde komada jaja.
"Medjunarodna komisija za >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << jaja odlučila je 1996. godine da se svaki
drugi petak u oktobru obeležava kao Svetski dan jaja. Mi do sada u
Srbiji nismo davali gotovo nikakav značaj tom danu, iako smatramo da
jaje kao proizvod visoke nutritivne vrednosti to zaslužuje", kazao je
agenciji Beta predsednik Poslovne zajednice živinara Srbije Rade
Škorić.
Prema njegovim rečima, u svetu se taj datum obeležava kroz razne
zabavne manifestacije, takmičenja u kuvanju i edukaciju potrošača,
zbog čega će i Poslovno udruženje živinara pokušati da u Srbiji
narednih godina uradi slične stvari, kako jaja ne bi bila aktuelna
samo u vreme Uskrsa ili kada poskupe.
"U Srbiji se poslednjih godina po glavi stanovnika godišnje troši
oko 180 jaja, dok je svetski prosek oko 220 do 250 komada", kazao je
Škorić podsećajući da je potrošnja 80-ih godina prošlog veka
bila oko 200 komada, dok su za vreme ratova, krize i sankcija gradjani
Srbije u proseku trošili od 128 do 140 jaja godišnje.
Škorić je naveo da proizvodjači u svetu već decenijama
potrošačima nude jaja u raznim oblicima poluproizvoda, ali i
obogaćena mnogobrojnim hranjivim sastojcima, takozvana dizajnirana
jaja, kojih u Srbiji gotovo da nema.
"Ljudi u Srbiji imaju tradicionalan odnos prema jajetu. Kupujemo samo
jaja u ljusci, dok u drugim razvijenim zemljama to nije slučaj. Još
90-ih godina prošlog veka u SAD je samo 20 odsto svih proizvedenih
jaja kupcima ponudjeno u izvornom obliku, odnosno u ljusci, dok su sva
druga jaja do potrošača dolazila manje ili više preradjena, kao
žumance ili belance u tečnom ili praškastom stanju, ili kao
poluproizvod u na primer poluspremljenim palačinkama", kazao je on.
Škorić smatra da su razlog tradicionalnog odnosa prema kupovini jaja
u Srbiji još ružne uspomene na posleratnu pomoć u vidu jaja u
prahu, nedovoljna edukacija potrosača, ali i slaba kupovna moć
stanovništva koja doprinose da nema interesovanja za takvu vrstu
proizvoda.
Naučna savetnica u Institutu za stočarstvo u Zemunu Zlatica
Pavlovski kazala je da je jaje idealna namirnica korisna za ljudsko
zdravlje, izrazivši uverenje da je, nakon mnogobrojnih naučnih
istraživanja, blizu dan kada će se i medju širom populacijom
razbiti fama o tome da su jaja štetna po zdravlje zbog sadržaja
holesterola.
Pavlovski navodi da je teorija o štetnosti jaja zasnovana na studiji
koja je uradjena 60-ih godina prošlog veka zbog čega je u SAD bilo
prepolovljeno korišćenje jaja.
"U SAD su 60-ih godina prošlog veka koristili 360 jaja po glavi
stanovnika godišnje. Nakon priče o holesterolu i štetnosti
potrošnja jaja je spala na 160 komada", kazala je ona dodajući da je
posle toga uradjen niz studija kako bi se pobilo uverenje da je jaje
štetno.
Pavlovski smatra da se u Srbiji jedu jaja dobrog kvaliteta.
"Kada poredimo sa svetom ja bih uvek dala prednost jajima iz naše
proizvodnje, jer imamo drugačiji sistem produkcije. Na primer, kod
nas retko ko od velikih proizvodjača pere jaja, dok se u svetu to
radi. Kada jaje podvrgnete temperaturi od 60 stepeni prilikom pranja
dolazi do narušavanja balansa u njemu i ono nije onakvo kakvo ga je
koka snela", rekla je ona.
Govoreći o trendovima u proizvodnji jaja, Pavlovski je navela da u
Srbiji gotovo nema brendiranih jaja, na način na koji se to radi u
svetu, gde se prodaju "jaja sa pašnjaka" ili ona obogaćenih raznim
dodacima.
Ona je podsetila i da je prvi pokušaja da se napravi brendirano jaje
u Srbiji bilo 80-ih godina prošlog veka, kada su se pod robnom markom
"koko" mogla kupovati jaja garantovanog kvaliteta, odredjenih osobina,
što je podrazumevalo da su jaja proizvodili farmeri koje su odabrali
i kontrolisali veterinaski stručnjaci.
