Izvor: RTS, 09.Jan.2015, 21:04 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Prestonica zlatiborskih specijaliteta
Najbolji proizvodi od mesa narednih nekoliko dana biće izloženi na 15. Sajmu pršute u Mačkatu. Posetioci su već krenuli ka tom zlatiborskom selu. Prvog dana Sajma, uglavnom posmatraju i ponešto probaju.
U prestonici zlatiborskih specijaliteta ovih dana sve miriše na pršutu, kobasicu i slaninu. Ima i novih recepata, ali najviše pažnje privlače oni za koje se decenijama zna.
"Menjaju se >> Pročitaj celu vest na sajtu RTS << samo prostorije u kojima se priprema, modernizuje se ponešto, ali trudimo se da zadržimo tradiciju, da to bude onaj poznati proizvod", priča Nikola Brković.
Bar stoleće i po osnovni deo proizvodnje je sličan u Mačkatu i okolnim selima. Da se pršuta može i čuvati kao nekada, bez zamrzivača, potvrdila je ona ostavljena u žito na prošlogodišnjem sajmu.
"Ona je zadržala sav ukus i miris, nije se promenila", tvrdi Milomir Stojanović iz "Zlatiborca".
Iako zlatiborski specijaliteti nisu jeftini oni i dalje pronalaze kupce.
"Ko je navikao da kupuje pršutu, on je kupuje i dalje, ko nije, može imati koliko hoće para neće je kupiti", kaže Rade Šopalović.
Iako se kriza oseća, može lepo da se živi od male proizvodnje.
"Da bi zaštitili ovaj proizvod i povećali proizvodnju moramo se udruživati kako bismo imali dovoljne količine za inostrano tržište", navodi predsednik Opštine Čajetina Milan Stamatović.
Prvog dana pršutijade ipak gostiju manje nego obično. Razgleda se, slika kraj tezgi, ponešto pazari.
Narednih dana očekuje se da će broj posetilaca dostići uobičajenu brojku od preko 10 hiljada, bar zbog ukusnih nagrada kao što su džak pršute, kvadratni metar slanine i 20 metara kobasice.
